مردم از دوران باستان از سرکه سفید استفاده می کردند. اولین اشاره به این محصول از بابل صورت گرفت. ساکنان آن از سرکه نه تنها به عنوان ماده افزودنی در غذا بلکه به عنوان ماده نگهدارنده نیز استفاده می کنند.
سرکه سفید و ویژگی های آن
سرکه محصولی است که برای تهیه سس ، ترشی ، ماریناد استفاده می شود. اما دامنه کاربرد آن به این محدود نمی شود. در دوران باستان ، مردم متوجه می شدند که شراب انگور ، اگر پس از آماده سازی چوب پنبه نشود ، تمایل به ترش شدن و تبدیل به محصولی با بوی تند و طعم ترش تند تبدیل می شود. این روش تولید سرکه امروزه نیز مورد استفاده قرار می گیرد. این محصول به ویژه در میان فرانسوی ها محبوب است و آنها آن را "vinaigre" می نامند که در فرانسه به معنای "شراب ترش" است.
سرکه از نظر منشأ به 2 نوع طبیعی و مصنوعی تقسیم می شود. یک محصول مصنوعی اغلب با طعم دهنده ها ساخته می شود. سرکه طبیعی از ارزش بیشتری برخوردار است و هزینه بالاتری نیز دارد. باکتری های اسید استیک غذاها را تخمیر می کنند و در نتیجه ماده سوزاننده ای با بوی تند ایجاد می شود. از سیب ، انگور ، مالت می توان به عنوان مواد اولیه استفاده کرد. نتیجه سیب ، شراب ، مالت ، سرکه بالزامیک است. از برنج ، نی ، میوه و توت نیز می توان به عنوان مواد اولیه تولید یک محصول طبیعی استفاده کرد.
سرکه سفید نوع محبوب سرکه است و محصولی از سنتز میکروبیولوژیک است. با تخمیر آبجو به دست می آید. اما برای اینکه شفافیت پیدا کند ، تحت تصفیه چند مرحله ای قرار می گیرد. نوعی محصول سرکه شراب سفید است که با تخمیر شراب سفید خشک بدست می آید. در طی فرآیند تولید ، جلوگیری از اکسیداسیون کامل مهم است. در غیر این صورت ، تجزیه کاملی از الکل به آب و دی اکسید کربن وجود خواهد داشت.
سرکه سفید بوی تند و مزه ای ترش دارد. شفاف است اما ممکن است کمی مایل به زرد باشد. بعد از تمیز کردن ، شکل ظاهری آن تفاوت کمی با سرکه میز معمول دارد ، اما این محصولات مختلف است. سرکه سفره با رقیق سازی اسانس سرکه غلیظ و سرکه سفید با تخمیر مواد اولیه طبیعی بدست می آیند. برخلاف اسانس به شکل خالص یا رقیق ، سرکه سفید می تواند علاوه بر اسید استیک ، ترکیباتی مانند:
- اسیدهای سیتریک ، مالیک ، لاکتیک ؛
- آلدهیدها
- استرها
همه این مواد عطر و طعم خاصی به محصول می دهند.
استفاده از سرکه سفید
از سرکه سفید در پخت و پز استفاده می شود اما به اندازه سرکه سیب یا سرکه سفره به طور گسترده ای استفاده نمی شود. این محصول طعم خاصی دارد ، بنابراین نمی توان همیشه به سالادها و غذاهای دیگر اضافه کرد. سرکه سفید برای حفظ میوه ها و سبزیجات به خوبی عمل می کند. در این حالت رعایت نسبت ها مهم است. اگر دستورالعمل شامل استفاده از محصولی با غلظت خاص باشد ، ابتدا باید یک محاسبه ساده انجام شود و فقط پس از آن مقدار مناسب سرکه سفید اضافه کنید.
این ماده به حل برخی مشکلات خانگی کمک می کند. با نوشابه مخلوط شده ، سطح اجاق گاز ، کاشی و سرامیک را کاملا تمیز می کند. سرکه سفید می تواند با پاک کردن هر از چندگاهی لوله کشی شما را در وضعیت مطلوب نگه دارد.
این محصول دارای خاصیت سفید کنندگی و ضد عفونی کننده است. به از بین بردن بوهای نامطبوع کمک می کند. می توانید یک پارچه کوچک را با آن خیس کرده و تخته های برش و سایر سطوح مشکل را پاک کنید. بنابراین حتی می توانید از بوی وسواس ماهی در اتاق خلاص شوید.
از سرکه سفید برای از بین بردن لکه ها و لباس های کمی سفید کننده استفاده می شود. می توانید آن را با نسبت 1: 1 با آب مخلوط کنید و به مدت 10-15 دقیقه روی لکه بمالید ، یا ماده را در آن خیس کنید و سپس بشویید. این مخلوط به از بین بردن بوی نامطبوع عرق ، لکه های عرق روی بلوز و پیراهن کمک می کند.با هر بار شستشو می توانید کمی سرکه به ماشین لباسشویی اضافه کنید. روشنایی را به چیزها برمی گرداند و به عنوان یک عامل ضد الکتریسیته ساکن عمل می کند. هر بار که لباس های خود را بشویید می توانید سرکه اضافه کنید. با این کار رنگ پارچه ها حفظ می شود و از شر بوهای نامطبوع خلاص می شوید. این محصول همچنین برای نقاشی مواد طبیعی در خانه استفاده می شود. در این حالت ، به عنوان یک ثابت کننده عمل می کند ، رنگ را در الیاف پارچه ثابت می کند.
برای تمیزتر شدن و درخشش کتری ، می توانید آب درون آن بریزید ، کمی سرکه سفید اضافه کنید ، روی آتش بگذارید و بجوشد. این محصول برای رسوب زدایی آهن استفاده می شود. می توانید سرکه را در محفظه آب بریزید ، حالت بخارپز را روشن کرده و اتو را به مدت 10 دقیقه در حالت ایستاده قرار دهید ، سپس مایع را از مخزن بریزید. اما استفاده از یک محصول تخمیر طبیعی برای اهداف اقتصادی توصیه نمی شود. می توانید آن را با سرکه مصنوعی ارزان تری جایگزین کنید و تأثیر آن همان خواهد بود.
از سرکه سفید می توان به صورت دارویی استفاده کرد. متخصصان تغذیه توصیه می کنند در صورت رعایت رژیم های خاص و در مرحله پاکسازی بدن ، آن را به صورت رقیق بنوشید. در هنگام افزایش دما می توان از سرکه رقیق شده طبیعی برای پاک کردن بدن استفاده کرد. این محصول دارای تعدادی از خواص مفید است:
- غلظت قند و کلسترول را در خون کاهش می دهد.
- به کاهش وزن بدن کمک می کند.
- ضد عفونی کننده خوبی است.
از سرکه سفید می توان برای درمان زگیل ، عفونت های قارچی پوست استفاده کرد. برای رسوب نمک ، نقرس و خستگی مزمن استفاده می شود. اما هرگونه استفاده از این محصول برای اهداف دارویی نیاز به مشاوره قبلی با پزشک دارد. این امر به ویژه در مورد پذیرش داخلی بیشتر صدق می کند. محاسبه نادرست غلظت محلول یا عدم انطباق با توصیه ها می تواند منجر به عواقب ناخوشایندی شود. موارد منع مصرف نیز وجود دارد. سرکه را نباید افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش ، زخم معده مصرف کنند. این محصول بر روی مینای دندان تأثیر منفی می گذارد ، بنابراین ، پس از استفاده از آن ، شستشوی حفره دهان ضروری است.
از سرکه سفید در لوازم آرایشی استفاده می شود و آن را به مقدار کمی به لوسیون های پوستی اضافه می کنند. از این محصول می توان به عنوان یک شستشوی مو موثر استفاده کرد. ابتدا باید آن را به نسبت 1: 1 با آب رقیق کرده و پس از شستشو با شستشو موهای خود را بشویید تا درخشش زیبایی پیدا کند.
نحوه جایگزینی سرکه سفید
اگر سرکه سفید در دست نیست ، می توانید محصولات دیگر را جایگزین آن کنید ، با تمرکز بر روی کاربرد و نتیجه مورد انتظار. برای تهیه ماریناد ، سس سالاد ، می توانید از سرکه میز مصنوعی یا جوهر رقیق استفاده کنید. محصول را از قبل با آب رقیق کنید. غلظت اسید استیک در سرکه سفید فقط 5-4٪ است ، بنابراین 9٪ سرکه میز باید قبل از استفاده با آب به نسبت 1: 1 رقیق شود.
می توان از آب لیمو برای از بین بردن لکه ها یا بوهای نامطبوع استفاده کرد. این محصول را می توان به جای سرکه به سالادها اضافه کرد. در آشپزی می توانید به جای آن نوشابه را با آبلیمو یا کفیر خاموش کنید. از اسید سیتریک می توان به عنوان جایگزین سرکه برای نیازهای خانگی استفاده کرد. مقیاس آهک را به خوبی از بین می برد.
ذخیره سرکه سفید
برای اینکه سرکه سفید به مدت طولانی خواص خود را حفظ کند ، باید شرایط زیر را داشته باشید:
- بطری را تا حد امکان محکم با محصول ببندید.
- سرکه را در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کنید ، اما نه در یخچال.
- محصول را در ظروف شیشه ای ترجیح می دهیم ، زیرا بطری های پلاستیکی با گذشت زمان تغییر شکل می دهند و قوطی های فلزی اکسید می شوند.
سرکه سفید نسبتاً بی خطر است زیرا غلظت اسید استیک آن فقط 5-4٪ است ، اما این محصول باید دور از دسترس کودکان نگهداری شود.اگر به مرور زمان طعم مطبوع و ناخوشایندی به دست آورد ، تغییر رنگ داد ، باید از استفاده آن برای اهداف غذایی یا پزشکی دور ریخته شود.
