ترد ، verguns ، آبدار ، چوب درخت - خوشمزه ای ترد با ریشه های یونانی. از قرن هجدهم میلادی در روسیه دوست داشتنی ، چوب برس تا امروز همچنان به عنوان یک محصول شیرینی جات مورد علاقه باقی مانده است. خمیر چوب درخت برس بسیار ساده تهیه می شود ، و البته بی اهمیت نیست ، از محصولات ارزان قیمت است.
لازم است
-
- برای یک خمیر سخت:
- کرم - ½ فنجان ؛
- زرده تخم مرغ - 3 قطعه ؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- آرد - 1-1 ، 5 فنجان ؛
- ودکا - 1-2 قاشق غذاخوری
- شکر پودر شده
- دارچین
- فلفل قرمز آسیاب شده برای پاشیدن ؛
- چربی برای چربی عمیق.
- برای خمیر:
- کرم - 1 لیوان؛
- شکر - 1-2 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 4 قطعه ؛
- آرد - ¾ لیوان؛
- ودکا - 1 قاشق غذاخوری
- شکر پودر شده
- دارچین
- فلفل قرمز آسیاب شده برای پاشیدن ؛
- چربی برای چربی عمیق.
دستورالعمل ها
مرحله 1
دو نوع خمیر چوب براش وجود دارد: سخت و روان. مزیت خمیر شیب دار این است که شما می توانید از آن بدون ابزار اضافی پخته شوید. به نظر می رسد چوب خمیر خمیر آنها بیشتر هوا و لطیف است ، اما برای تهیه آن ، شما باید یک ظرف مخصوص پخت تهیه کنید.
گام 2
خمیر خنک برای چوب شور
زرده ها را با شکر له کنید تا دانه ها کاملا حل شوند. کرم دمای اتاق را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. می توانید خامه را با خامه ترش جایگزین کنید. به خمیر چوب براش آب اضافه نکنید! ودکا اضافه کنید. کنیاک یا رم می تواند جای ودکا را بگیرد. این اجزای فرار این نوشیدنی ها هستند که به عنوان مواد خمیرمایه برای خمیر عمل می کنند و باعث ایجاد شکنندگی به چوب برس می شوند. از آرد گندم برتر برای خمیر استفاده کنید. آرد باید درست قبل از آماده سازی خمیر غربال شود. اجزای مایع را درون آرد ریخته و خمیر سخت آن را ورز دهید. خمیر تمام شده را با حوله بپوشانید تا خشک شود و اجازه دهید به مدت 20-30 دقیقه "استراحت کند". سپس خمیر را به لایه ای به ضخامت 1-2 میلی متر پهن کرده و به صورت الماس برش دهید. وسط هر الماس را برش بزنید. یک سر قطعه کار را از سوراخ مرکز عبور دهید. اکنون می توان قطعه های کار را سرخ کرد.
مرحله 3
خمیر برای چوب شور
تخم مرغ و شکر را کاملاً بزنید. خامه و ودکا را اضافه کنید ، هم بزنید. آرد را به تدریج اضافه کنید ، خمیر را کاملاً مخلوط کنید تا توده ای باقی نماند. خمیر باید قوام خامه ترش مایع باشد. یک ظرف پخت چوب براش بردارید. قالب را در روغن داغ گرم کنید. سپس قالب را 2/3 در خمیر چوب برس قرار دهید و دوباره در روغن در حال جوش قرار دهید.
مرحله 4
چوب برس را در قابلمه ای بالا در چربی های بی آب سرخ کنید. قارچ ، چربی گوشت خوک ، و روغن نباتی تصفیه شده گزینه های خوبی هستند. قابلمه تا نیمه پر از چربی است. وقتی خمیر را درون آن فرو می کنید ، باید چربی بجوشد. چوب برس را سرخ کنید تا 5-5 دقیقه قهوه ای طلایی شود. برخی از قطعات خمیر سخت را باید با چنگال یا کفگیر چوبی برگردانید.
مرحله 5
چوب برس قهوه ای شده را روی دستمال ها قرار دهید ، اجازه دهید روغن تخلیه شود. پودر قند ، دارچین یا فلفل قرمز آسیاب شده را بپاشید. خدمت.
