نام "چوب براش" به معنای محصولی است که از خمیرمایه تهیه نشده ، سرخ شده است. این غذا به دلیل اثر ترد و شکل ظاهری آن ، یادآور چوب (شاخه) نام خود را به دست آورد. گزینه های زیادی برای تهیه چوب براش وجود دارد که متداول ترین آنها چوب درخت ودکا است.
محصولاتی برای چوب براش روی ودکا
محصولات اساسی
- 3 تخم مرغ (زرده تخم مرغ)
- 2 قاشق غذاخوری یک قاشق خامه ترش
- 2 قاشق غذاخوری قاشق ودکا
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر
- 100 میلی لیتر شیر
- آرد - چه مقدار خمیر مصرف خواهد کرد (حدود 3 لیوان)
- 0.5 لیتر روغن آفتابگردان (برای سرخ کردن)
- مایه قند
پخت و پز چوب درخت برس
زرده و شکر را در یک کاسه بزرگ بزنید. شیر و خامه ترش را اضافه کنید ، هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. در ودکا بریزید.
ودکا در این دستور العمل به عنوان نوعی پودر پخت و پز عمل می کند. نگران نباشید که به دلیل وجود الکل نمی توان چوب درخت برس را به کودکان داد. پس از سرخ شدن در روغن در حال جوش ، هیچ اثری از الکل باقی نخواهد ماند.
آرد را از الک الک کنید.
بهتر است آرد را برای چوب براش درجه یک مصرف کنید ، زیرا چوب درخت برس محصولی است که از خمیرمایه تهیه نشده است. آرد با بالاترین درجه برای محصولات شیرینی (نان ، شیرینی ، کیک) مناسب تر است.
یک سوم آرد را در یک کاسه به توده تخم مرغ اضافه کنید ، با یک قاشق خوب مخلوط کنید. سپس خمیر را با دست ورز دهید. باقیمانده آرد را به ترتیب اضافه کنید تا یک خمیر سخت اما الاستیک بدست آید. خمیر باید سفت باشد ، به خوبی پشت دست بیفتد ، اما در عین حال نرم بماند و خرد نشود.
خمیر تمام شده را به صورت گلوله درآورید و بگذارید 20 دقیقه بماند. برای جلوگیری از ایجاد پوسته ، آن را با حوله بپوشانید.
نیمی از خمیر حاصل را برش دهید (از مقدار داده شده محصولات ، مقدار زیادی خمیر بدست می آید ، نمی توانید همه چیز را یک باره پهن کنید). خمیر را روی صفحه میز آردپاشی شده به نازک حلقه کنید. لایه حاصل را با چاقوی تیز به نوارهایی به طول 10 سانتی متر و 3 عرض برش دهید. یک برش کوچک در مرکز هر نوار ایجاد کنید ، یک انتهای نوار را از طریق آن بچرخانید.
روغن نباتی را در قابلمه ای کم عمق و گرم گرم کنید. همانطور که تجربه نشان می دهد ، به محض شروع حباب در روغن ، آن را به دمای مطلوب گرم می کنیم. نوارها را در قسمت های کوچک به روغن بیندازید. حجم "شاخه ها" کمی افزایش می یابد. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
چوب برس را روی دستمال کاغذی برداشته و روغن اضافی آن را تخلیه کنید. چوب برس را به یک ظرف منتقل کنید ، سخاوتمندانه با پودر قند بپاشید. می توانید شربت عسل قند را روی چوب درخت براش بریزید ، اما به احتمال زیاد این چوب شور نیست ، بلکه غذای تاتار Chak-Chak است. دستور العمل های تهیه این غذاها مشابه است. تفاوت در شکل محصولات پخته شده و در این واقعیت است که چوب برس ما با پودر قند پاشیده می شود. و Chak-Chak به مقدار زیاد با شربت قند-عسل ریخته می شود.
چوب شور را برای چای سرو کنید. کودکان عاشق نوشیدن آن با شیر هستند. و دقیقاً مانند آن ، خرد کردن نیز بسیار خوشمزه است.
