تهیه شیرینی ملی استروزل آلمان نه تنها آسان است ، بلکه می تواند برای مدت طولانی تازه بماند ، بنابراین می توانید آن را در آستانه یک جشن برنامه ریزی شده یا مهمانی چای بپزید ، اما با این حال تازه تر است پخته شده قابل توجه ترین چیز در مورد آن آبپاش است - شیرین و ترد ، در حالی که در دهان شما ذوب می شود.
لازم است
- خمیر:
- - 400 گرم آرد ؛
- - 120 میلی لیتر شیر ؛
- - 20 گرم مخمر تازه ؛
- - 80 گرم شکر ؛
- - 80 گرم کره ؛
- - 1 پیمانه نمک ؛
- - 1 تخم مرغ
- استرایسل:
- - 220 گرم کره ؛
- - 220 گرم شکر ؛
- - 1 کیسه شکر وانیل ؛
- - 400 گرم آرد ؛
- - 30 گرم کره ؛
- - 5 قاشق غذاخوری خامه ی تازه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
Streusel یا پای Streusel (از آلمانی Streusel) دارای تنوع زیادی است. طبق دستورالعمل کلاسیک پخته می شود ، بادام به آب پاش اضافه می شود ، توت یا مربا به عنوان پر کردن استفاده می شود. می توان گفت که هر زن خانه دار آلمانی دستور امضای خود را برای این کیک دارد.
گام 2
برای تهیه خمیر ، شیر را بدون جوشاندن گرم کنید ، 100 گرم کره به آن اضافه کنید ، صبر کنید تا ذوب شود. مخمر را در یک مخلوط گرم حل کنید. در یک کاسه بزرگ ، آرد و شکر را مخلوط کرده ، کره و مخلوط شیر ، تخم مرغ را اضافه کرده و به یک خمیر نرم و صاف ورز دهید. اگر خیلی سخت شد ، آن را با چند قطره شیر بپاشید ، دوباره ورز دهید. اگر برعکس ، مرطوب است ، کمی آرد بیشتری هم بزنید. در حالت ایده آل ، خمیر باید کمی به دستان شما بچسبد ، اما از لبه های کاسه عقب است. روی کاسه را با درپوش یا حوله بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یک مکان گرم بگذارید. از نظر بصری ، حجم خمیر باید 2-2.5 برابر شود.
مرحله 3
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و ورق پخت را با کاغذ پخت بچرخانید. خمیری که به اندازه ورق پخت بالا آمده را حلقه حلقه کنید ، آن را به کاغذ منتقل کنید.
مرحله 4
برای تهیه استرایسل ، 220 گرم کره را در دمای اتاق با شکر ، وانیل و آرد مخلوط کنید ، مخلوط حاصل را با دست خود بمالید تا خرده های درشت تشکیل شود. خمیر را روی یک ورق پخت و پودر بریزید ، به مدت 25-30 دقیقه آن را در سطح متوسط بپزید تا پوسته طلایی روشن روی سطح استرازل تشکیل شود. اگر از قدرت اجاق گاز خود اطمینان ندارید ، در حین پخت و پز چند بار تنبل نشوید و به آن نگاه نکنید ، زیرا اگر streusel شروع به قهوه ای شدن کند ، خیلی دیر است - کیک خشک شده است.
مرحله 5
خامه تازه را گرم کنید ، کره باقیمانده را در آن ذوب کنید ، پای آماده شده و هنوز گرم را با مخلوط حاصل بپاشید ، آن را به قسمتهای مختلف برش دهید.
