سوسیس محصولی است که در سراسر دنیا مورد علاقه مصرف کنندگان قرار می گیرد. با این حال ، افرادی که شکل آنها را دنبال می کنند می دانند که هر سوسیس حاوی مقدار کافی کالری است ، بنابراین باید در مقادیر مناسب مصرف شود.
روش تهیه هر محصول سوسیس و کالباس با تهیه گوشت چرخ کرده بر اساس انواع مختلف گوشت و سایر مواد اولیه آغاز می شود. سپس پوسته مخصوص تهیه شده با این گوشت چرخ کرده پر شده و پس از آن پخته می شود. بسته به نوع محصول سوسیس ، جوش ، بو دادن ، سیگار کشیدن یا انواع دیگر آماده سازی محصول می تواند به عنوان این روش درمانی استفاده شود.
کالری سوسیس
محصولات سوسیس و کالباس در بیشتر موارد محصولی با میزان کالری نسبتاً بالا هستند. با این حال ، مقدار کل کالری موجود در یک محصول مستقیماً به ترکیب گوشت چرخ کرده ای که برای تهیه آن استفاده می شود بستگی دارد و می تواند به میزان قابل توجهی متفاوت باشد. بنابراین ، در انواع سوسیس و کالباس ، مقدار کالری می تواند از 170 تا 560 کیلو کالری در هر 100 گرم باشد.
عامل اصلی موثر بر میزان کالری یک محصول سوسیس ، محتوای چربی آن است. این کاملا طبیعی است ، زیرا چربی است که بیشترین ماده غذایی را مصرف می کند: یک گرم چربی حاوی حدود 9 کیلو کالری است. بنابراین کالری سوسیس و کالباس با محتوای چربی پایین تر است و کالری سوسیس و کالباس با چربی بیشتر.
محتوای کالری انواع سوسیس و کالباس
به طور کلی می توان گفت سوسیس پخته کم کالری ترین نوع سوسیس است. این امر تا حدی به این دلیل است که در طی فرایند پخت و پز ، مقداری از کالری موجود در گوشت چرخ شده به آبگوشتی که پخت و پز در آن انجام می شود می رود. معمولاً سوسیس های این نوع از 15 تا 30 گرم چربی در هر 100 گرم محصول نهایی دارند و میزان کالری آنها می تواند از 160 تا 300 کیلو کالری برای همان مقدار محصول باشد.
سوسیس های دودی پخته و نیمه دودی معمولاً از گوشت چرخ کرده با محتوای چربی زیاد تهیه می شوند و ساختار آنها از ساختار سوسیس و کالباس پخته شده یکنواخت نیست: اجزای کوچک چربی حیوانات را می توان به وضوح در آن تشخیص داد. معمولاً 100 گرم از این نوع سوسیس ها حاوی حدود 30 تا 40 گرم چربی است که مقدار کالری 300-450 کیلو کالری را برای همان مقدار محصول نهایی در اختیار آنها قرار می دهد.
سوسیس دودی خام محصولی است که فرآیند تهیه آن با انواع دیگر سوسیس تفاوت اساسی دارد. آنها با استفاده از سیگار کشیدن طولانی مدت در دمای بیش از 25 درجه ساخته می شوند ، در نتیجه آن رطوبت اضافی از محصول نهایی حذف شده و تخمیر می شود. این ، به نوبه خود ، افزایش محتوای چربی در هر 100 گرم سوسیس دودی نپخته را فراهم می کند: معمولاً از 30 تا 60 درصد است. بر این اساس ، میزان کالری چنین محصولی نیز بسیار بالا می رود: از 350 تا 600 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.
