رست بیف از غذاهای انگلیسی است و یک تکه گوشت گاو است که در فر پخته می شود. می توانید گوشت گاو گوشت را یا در اجاق گاز یا در کوره بپزید ، اما برخی از خانم های خانه دار آن را دم می کنند. رست بیف در قسمت داخلی باید به رنگ صورتی گوشت تازه باشد زیرا در مرکز آن بو داده نمی شود. هنگام خورشت ، گوشت رنگ صورتی پیدا نمی کند ، زیرا کاملاً جوشانده شده است. رست بیف را می توان به صورت گرم و سرد سرو کرد.
لازم است
-
- فیله گوشت گاو 1.8 کیلوگرم
- 0.5 قاشق چای خوری آویشن خشک شده
- نمک 1 قاشق غذاخوری
- 1 قاشق چایخوری فلفل ساییده شده
- 6 پیاز قرمز بزرگ
- 4 هویج بزرگ
- ترب کوهی 1 قاشق غذاخوری
- 100 گرم خردل درشت
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. یک تابه را گرم کنید (بهتر است با روکش نچسب استفاده شود) و گوشت را از هر طرف به مدت پنج دقیقه سرخ کنید.
گام 2
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. در یک کاسه عمیق ، نمک ، فلفل و آویشن را مخلوط کنید. گوشت را با مخلوط حاصل رنده کنید. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید ، آنها را به صورت گوه برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعب های بزرگ خرد کنید. سبزیجات خرد شده را روی ظرف پخت پهن کرده و گوشت را روی آن قرار دهید. یک ساعت بپزید.
مرحله 3
دمای فر را تا 120 درجه سانتیگراد پایین بیاورید. یک کاسه برداشته و خردل و ترب کوهی را در آن مخلوط کنید. ورق پخت را با گوشت گاو گوشتی از اجاق برداشته ، آن را با مخلوط حاصل از خردل و ترب کوهی با دقت بپوشانید ، مجدداً آن را در فر قرار داده و بپزید تا 45 دقیقه دیگر کاملاً پخته شود.
مرحله 4
رست بیف آماده شده را روی ظرفی که از قبل گرم شده قرار دهید ، روی آن را با فویل بپوشانید و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه دم بکشد.
