قارچ های صدف دار قارچ های خوشمزه و مقوی هستند. آنها غنی از پروتئین و ویتامین C ، E ، D و گروه B هستند. ارزش ویژه قارچ صدف این است که نه تنها در شرایط طبیعی بلکه در شرایط مصنوعی نیز رشد می کنند. مدت زمان پخت قارچ صدف چقدر طول می کشد؟
چه کاری می توان با قارچ صدف انجام داد
قارچ صدف مانند شامپاین را می توان در تمام طول سال روی بسترهای خاک اره ، کاه و سایر مواد پرکننده حاوی سلولز پرورش داد. سهولت در پرورش ، عملکرد بالا و طعم خوب باعث می شود که قارچ صدف محصولی بسیار محبوب باشد.
اگر می خواهید قارچ صدف را بجوشانید ، از لحظه غوطه ور شدن در آب جوش در حدود 15-20 دقیقه آماده می شوند. فقط لازم است قبل از آن ، قارچ ها را به خوبی تمیز کنید ، همه زباله ها را از بین ببرید. برای این کار توصیه می شود قبل از پخت قارچ صدف را در آب سرد خیس کنید. قارچ های پوست کنده (به خصوص انواع بزرگ) بهتر است به چند قطعه بریده شوند. سرخ کردن یا خورشت قارچ صدف نیز حدود 15-20 دقیقه طول می کشد. این قارچ نیازی به جوشاندن قبلی ندارد.
قارچ های صدفی نمکی بسیار خوب هستند. برای تهیه آنها برای 3 کیلوگرم قارچ ، به حدود 200 گرم نمک ، 5-6 حبه سیر ، 5-6 دانه فلفل سیاه ، 50 میلی لیتر سرکه میز 9٪ ، ادویه جات ترشی جات (به عنوان مثال شوید ، برگ ترب کوهی) نیاز دارید. چشیدن هنگام نمک زدن به روش گرم ، لازم است کلاهک های پوست و پوست کنده و شسته شده را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. در این مدت آب نمک را تهیه کنید. نمک ، سرکه ، فلفل و ادویه را مخلوط کنید ، 500 میلی لیتر آب جوش بریزید ، برای مدت 2-3 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. کلاهک های قارچ جوشانده شده را به شیشه های استریل شده منتقل کرده ، به هر لایه تکه های سیر خرد شده اضافه کنید ، سپس با آب نمک داغ بپوشانید. شیشه ها را با درب پلاستیک استریل شده ببندید. بعد از سرد شدن در دمای اتاق ، آنها را در یخچال قرار دهید. بعد از 7 روز ، قارچ های نمکی خوشمزه آماده خواهید داشت.
علاوه بر این ، می توان قارچ صدفی را خورشت ، سالاد داغ یا خاویار تهیه کرد.
سوپ قارچ صدف دار
اگر می خواهید سوپ قارچ صدفی درست کنید ، بهتر است آبگوشت را جدا از کلاه بپزید ، آن را قطعه قطعه کنید (حدود 20 دقیقه بپزید ، کمی سیب زمینی پوست کنده و خرد کنید تا آماده شود). در حالی که آب گوشت آماده می شود ، پاهای قارچ ، که به قطعات کوچک بریده می شوند ، باید در روغن نباتی همراه با پیاز خرد شده سرخ شوند (حدود 10 دقیقه) سپس شما باید این مخلوط را به آب قارچ ، نمک به مزه اضافه کنید ، 1-2 برگ بو ، 2-3 دانه فلفل سیاه بگذارید. پس از برداشتن از روی حرارت ، ظرف باید به مدت 15-20 دقیقه در زیر درب قرار گیرد. هنگام سرو می توانید سوپ را با گیاهان ریز خرد شده بپاشید و با خامه ترش مزه دار کنید.
