می توانید پیش غذاهای سرد و گرم را از صدف تهیه کنید ، آنها را به سس ها و غذاهای اصلی اضافه کنید. این نرم تنان خوشمزه جایی را در سفره سال نو پیدا می کنند. صدف با سایر غذاهای دریایی ، سبزیجات ، ماهی ، انواع سس ها و ادویه ها بسیار مطابقت دارد.
صدف در شراب
این غذای خوش طعم و ساده را می توانید به عنوان پیش غذا و همراه با شراب سفید یا شامپاین کاملاً خنک شده سرو کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم صدف پوست کنده شده ؛
- 0.75 لیوان شراب سفید خشک ؛
- 4 عدد پیاز متوسط ؛
- یک جعفری
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده ؛
- روغن زیتون.
صدف ها را بشویید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود. پیاز را ریز خرد کرده و در روغن زیتون داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. صدف ها را در ماهیتابه بریزید ، نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید ، شراب را بریزید و هم بزنید. مخلوط را بپزید تا تمام مایعات تبخیر شود. غذاهای دریایی آماده را روی بشقاب های گرم شده بریزید ، جعفری ریز خرد شده را بپاشید و سرو کنید.
سالاد گرم با صدف
صدف در سالادها جایگزین نیست. نسخه سبزیجات و گیاهان را که گرم سرو می شود امتحان کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 250 گرم صدف
- 1 قسمت سفید تره ؛
- روغن زیتون؛
- 1 هویج ؛
- 2 شاخه مریم گلی ؛
- 0.5 سر کلم چینی ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا؛
- 1 آهک
- یک دسته جعفری
صدف ها را بشویید و خشک کنید. کلم و هویج را ریز خرد کنید ، قسمت سفید تره را به مکعب های کوتاه برش دهید. جعفری و مریم گلی را خرد کنید. روغن زیتون را در یک تابه داغ کرده ، هویج را به آن اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید ، گاه گاهی هم بزنید. صدف ها را اضافه کرده و 3-4 دقیقه دیگر بپزید.
تره فرنگی ، کلم چینی و گیاهان را در تابه قرار دهید. سس سویا را ریخته ، کاملاً مخلوط کرده و 3 دقیقه دیگر بپزید. مخلوط را از اجاق برداشته و روی آن را با آب آهک تازه فشرده شده قرار دهید. سالاد را روی بشقاب بگذارید و سرو کنید.
ریزوتو با صدف و میگو
از غذاهای دریایی می توان برای تهیه یک غذای اصلی از غذاهای ایتالیایی - ریزوتو استفاده کرد. این یک تأثیر مناسب در یک شام مهمانی است ، به خصوص اگر ریزوتو را با شراب گل رز توسکانی همراهی کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 300 گرم صدف آماده ؛
- 200 گرم میگو بدون پوست ؛
- 400 گرم برنج برای ریزوتو ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 700 میلی لیتر آبگوشت ماهی ؛
- 200 گرم گوجه فرنگی خشک
- 1 لیوان شراب سفید خشک ؛
- یک جعفری
- نمک؛
- کمی زعفران ؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده ؛
- روغن زیتون.
میگوها را پوست بگیرید ، پوسته ها را با آبگوشت داغ بپوشانید ، کمی زعفران اضافه کنید. پیاز را خرد کنید. روغن زیتون را در قابلمه ای گرم کنید ، پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا شفاف شود. آب گوشت را روی گوجه فرنگی ها بریزید ، پوست را برداشته ، دانه ها را بردارید. تفاله را ریز خرد کنید و پیاز را بگذارید. برنج کاملاً شسته شده را به آن اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا برنج به خوبی با روغن اشباع شود. شراب را بریزید ، محتوای قابلمه را به جوش بیاورید و سپس آن را بپزید تا کاملاً شراب جذب شود.
آبگوشت را صاف کنید و آن را در قسمت های کوچک در برنج بریزید. صبر کنید تا هر بار قسمت قبلی جذب شود. وقتی برنج آماده شد ، صدف ها و میگوها را به آن اضافه کنید ، مخلوط را هم بزنید و گرم کنید. جعفری را خرد کنید و ریزوتو را بپاشید. گرم سرو کنید.
