امروزه ، بسیاری از افراد مایل به یادگیری نحوه پخت رول و سوشی در خانه هستند ، اما از آنجا که ماهیت تهیه غذاهای آسیایی بسیار خاص است ، تقریباً هر مبتدی در مرحله اولیه با مشکلات خاصی روبرو می شود. نحوه درست پخت برنج سوشی یکی از رایج ترین و مهمترین س questionsالاتی است که همه آشپزهای تازه کار ژاپنی از خود می پرسند.
لازم است
- - برنج ژاپنی (3 فنجان) ؛
- - آب (3 لیوان و 150 میلی لیتر) ؛
- - سرکه برنج (1/3 فنجان) ؛
- - شکر (3 قاشق غذاخوری) ؛
- - نمک (1 قاشق چایخوری).
دستورالعمل ها
مرحله 1
قسمت مورد نیاز برنج ژاپنی را در یک کاسه عمیق قرار دهید. ما برنج را به مدت 5-10 دقیقه در آب سرد می شویم ، در حالی که با دقت آن را با دست می مالیم.
گام 2
سریع آب را خالی کنید ، برنج را با دست نگه دارید و مراحل شرح داده شده در مرحله 1 را دوباره تکرار کنید تا آب ابری شفاف شود.
مرحله 3
برنج شسته شده را به آبکش انتقال داده و به مدت 20-30 دقیقه در آنجا می گذاریم تا آب اضافی آن تخلیه شود.
مرحله 4
برنج را در قابلمه ریخته و به آن آب اضافه می کنیم (باید کمی آب بیشتر از برنج باشد). سپس برنج را بگذارید تا به مدت 30 دقیقه خیس بخورد.
مرحله 5
برنج را با درپوش بپوشانید و آن را روی حرارت زیاد بپزید تا آب جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و 15 دقیقه دیگر برنج را بپزید. هنگام پخت برنج ژاپنی ، سعی کنید درب ظرف را تا حد ممکن باز کنید.
مرحله 6
قابلمه را با برنج از اجاق گاز خارج کنید ، اما هنوز درب ظرف را باز نکنید (10-15 دقیقه دیگر صبر کنید) تا برنج پخته شده بخار پز شود.
مرحله 7
در حالی که برنج در حال پخت است ، سس سوشی را آماده کنید. برای این کار سرکه برنج ، نمک و شکر را در قابلمه جداگانه مخلوط کنید. سپس قابلمه را با مخلوط آماده شده روی حرارت کم قرار دهید و حرارت دهید تا شکر حل شود. سرکه تهیه شده باید خنک شود.
مرحله 8
برنج داغ پخته شده را به یک کاسه عمیق منتقل کنید. از ظروف آشپزی غیر فلزی استفاده کنید زیرا سرکه می تواند با فلز اکسید شود. یک وان چوبی (هانگیری) برای این اهداف مناسب است ، زیرا درخت رطوبت اضافی را جذب می کند و باعث می شود برنج سریعتر خنک شود.
مرحله 9
سس سوشی را در یک کاسه برنج ریخته و به سرعت آن را هم بزنید ، ترجیحاً از کاردک مخصوص برنج (شاموجی) استفاده کنید. برای جلوگیری از چسبیدن برنج به پارو باید آن را از قبل با آب مرطوب کرد. برنج را با دقت هم می زنیم ، در غیر این صورت ممکن است به فرنی تبدیل شود. برای خنک شدن برنج و از بین بردن رطوبت اضافی از آن در هنگام هم زدن ، آن را فن کنید.
مرحله 10
توصیه می شود بلافاصله پس از پخت از برنج آماده سوشی استفاده کنید.
