موسلی در ابتدای قرن بیستم توسط پزشک سوئیسی ماکسیمیلیان اسکار بیرچر-بنر اختراع شد. بنر که طرفدار نه تنها یک رژیم غذایی سالم ، بلکه یک رژیم غذایی خام بود ، تکه های سیب رنده شده و کمی عسل ، یک مشت آجیل سالم به بلغور جو دوسر اضافه کرد و در کلینیک خود شروع به ارائه چنین صبحانه سالم به بیماران کرد. موسلی ترد ، که با کره ، عسل یا شربت شیرین می درخشد ، در غرب به طور معمول گرانولا نامیده می شود.
لازم است
-
- موسلی کلاسیک طبق گفته Bircher-Benner
- 4 قاشق غذاخوری بلغور جو دوسر
- 135 میلی لیتر آب جوشانده
- 180 میلی لیتر ماست طبیعی
- 4 قاشق چایخوری آب لیمو
- 4 قاشق غذاخوری عسل
- 800 گرم سیب
- 4 قاشق غذاخوری بادام یا فندق پوست کنده
- موسلی به سبک سوئیسی
- 4 فنجان غلات (جو
- جو دوسر
- برنج
- چاودار و غیره)
- 1/2 فنجان دانه آفتابگردان پوسته شده
- 1/2 فنجان دانه کدو تنبل پوسته شده
- 1/2 فنجان دانه کنجد
- 1 فنجان بادام خرد شده
- 1 فنجان میوه خشک خرد شده
- 1 قاشق چایخوری (2.6 گرم) دارچین آسیاب شده
- هر میوه تازه (سیب
- موز
- هلو)
- 180 گرم ماست طبیعی شیرین نشده
- گرانولای تند
- 3 فنجان بلغور جو دوسر
- 1/4 فنجان بادام خرد شده
- 2 قاشق چایخوری دارچین
- 1/3 فنجان آب سیب
- 2 قاشق غذاخوری عسل
- 1 قاشق غذاخوری روغن کانولا
- عصاره وانیل 1/4 قاشق چایخوری
- 1/8 قاشق چایخوری نمک
- 1/3 فنجان سیب خشک
- 1/3 فنجان قره قاط خشک شده
دستورالعمل ها
مرحله 1
موسلی کلاسیک طبق گفته Bircher-Benner
غلات را با قاشق در ظرف مناسب بریزید. روی آن را با آب گرم بپوشانید. بگذارید یک شب بماند. ماست را با آبلیمو و عسل مخلوط کنید. در جو دو سر غوطه ور در آب قرار دهید. سیب های پوست کنده را مستقیم در موسلی رنده کنید و بلافاصله هم بزنید تا تیره نشوند. روی آن را با آجیل خرد شده بپاشید. صبحانه بخور
گام 2
موسلی به سبک سوئیسی
همه مواد به غیر از میوه و ماست تازه را در یک ظرف قابل بسته بندی قرار دهید. بریزید تا حدود 5/1 ظرف آزاد شود. چندین بار تکان دهید تا مخلوط شود. صبح ها با ماست طبیعی و میوه های تازه خرد شده میل کنید. اگر عطر و طعم وانیل را دوست دارید ، می توانید غلاف وانیل را در همان ظرف موسلی ذخیره کنید.
مرحله 3
اطمینان حاصل کنید که میوه های خشک و آجیل برای یک لقمه بزرگتر از پوسته ها بریده نشوند. ظرف موسلی را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید. قسمت خیلی بزرگی را از قبل مخلوط نکنید ، فقط به اندازه ای که یک تا دو هفته طول بکشد.
مرحله 4
گرانولای تند
فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید. جو دوسر ، بادام و دارچین را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. کنار بگذار سپس آب سیب ، عسل و روغن کانولا را در قابلمه کوچکی ترکیب کرده و روی حرارت متوسط بپزید تا عسل حل شود. عصاره وانیل و نمک را اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله 5
آب سیب ، کره و مخلوط عسل را روی بلغور جو دوسر ریخته و هم بزنید تا کمی مرطوب شود. یک ورقه بزرگ پخت را با کاغذ پخت بچرخانید و غلات مرطوب را به طور یکنواخت پخش کنید. حدود 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید ، 5-10 دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید ، یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود. کمی خنک شوید ، به کاسه برگردید و سیب خشک و قره قاط را اضافه کنید. هم بزنید اجازه دهید تا کاملاً خنک شود و در یک مکان خشک و تاریک و در یک ظرف هوای خشک بیش از 1-2 هفته نگهداری شود.
