سبزیجات و میوه هایی که در زمین خودمان رشد می کنند بسیار سالم تر از میوه هایی هستند که از جایی دور آورده شده اند. محصولات لبنی نیز همین طور است. شیر تازه تازه Burenka خودمان برای ما بسیار ارزشمندتر از شیر خریداری شده است. و از این شیر می توانید به طور مستقل خامه ترش ، پنیر دلمه و کره تهیه کنید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
شیر کامل بسیار چرب است ، بنابراین باید درک کنید که نتیجه این کار یک خامه ترش غلیظ چرب است که می تواند برای پر کردن سوپ استفاده شود. بنابراین ، برای تهیه این محصول ، ابتدا باید کرم را جدا کنید. اگر شیر زیاد نباشد ، پس از آن کرم خامه گرفته و از شیر دفاع می کند. شیر را در یک ظرف سه لیتری ریخته و در یخچال قرار دهید تا زودتر از زمان ترش نشود. روز بعد ، آن را با احتیاط برداشته و با یک قاشق عمیق خامه ای را که در این مدت شناور است (به اصطلاح تاپس) کم خوری کنید.
گام 2
در مزارعي كه چند گاو شيري نگهداري مي شوند ، نمي توان بدون دستگاه خاص - جداكننده - كار كرد. با رانندگی شیر از طریق جداکننده ، میزبان خامه ای دریافت می کند که تمام چربی در آن می رود و همچنین شیر بدون چربی. این روش بسیار موثرتر از لاغر کردن است - کرم بیشتری دریافت می کنید.
مرحله 3
برای تهیه خامه ترش از خامه ، باید آنها را برای تخمیر قرار دهید. لازم نیست آنها را در دمای اتاق بگذارید. آنها در یخچال ترش می شوند ، اگرچه این کار کمی بیشتر طول می کشد. اما در حالت دوم ، کرم لایه برداری نمی کند ، خامه ترش همگن می شود.
مرحله 4
روش دیگری برای تهیه خامه ترش در خانه وجود دارد. این برای کسانی مناسب است که شکل خود را دنبال می کنند و به طعم خامه ترش خریداری شده عادت دارند. در این حالت ، تنظیم میزان چربی خامه ترش آسان است - شما دقیقاً می دانید که نسبت چربی در شیر چقدر است. بنابراین ، شیر را در یک ظرف بریزید و برای چند روز در دمای اتاق بگذارید (اگر اتاق گرم باشد ، ظرف 1 روز ترش می شود). در تمام مدت زمان ترش کردن تکان نخورید. هنگامی که سرم در حدود یک چهارم حجم رگ در پایین شیشه ظاهر شد ، محتویات آن را به آرامی درون یک صافی یا الک با مش ریز بریزید. اجازه دهید سرم 2-3 ساعت تخلیه شود. کشک را به یک کاسه موز منتقل کرده و خوب هم بزنید. از نظر قوام و طعم ، چنین خامه ترش را نمی توان از یک فروشگاه جدا کرد.
