به سختی می توان بیشتر محصولاتی را که در قفسه های سوپرمارکت ها هستند طبیعی نامید. پنیر و خامه ترش خانگی خانگی ، که به تنهایی پخته می شوند ، بسیار سالم تر از غذایی هستند که در فروشگاه ها فروخته می شوند.
پنیر دلمه ای خانگی از شیر
مواد لازم: شیر (چربی) - 3 لیتر.
شیر را باید در یک ظرف شیشه ای ریخته و بگذارید تا در یک مکان گرم ترش کند. این روند بسته به زمان سال و دما معمولاً یک تا سه روز طول می کشد. سپس محصول را باید در قابلمه ریخته و روی حرارت کم قرار دهید.
برای ترش شدن سریع شیر می توانید یک پوسته نان قهوه ای به آن اضافه کنید.
شیر دلمه حاصل باید حدود 10 دقیقه گرم شود ، نه در حال جوش. پس از آن ، اجازه دهید شیر ترش درست در ظرف خنک شود. به آرامی به آب پنیر و لخته جدا می شود. جرم حاصل باید در یک صافی که با گاز پوشانده شده قرار داده شود. مایع باید درون گلدان از پیش تنظیم شده بچكد. برای شیشه کشیدن تمام آب پنیر از کشک ، باید انتهای گاز را گره زد و کیسه حاصل را حدود یک ساعت روی ظروف آویزان کرد.
بهتر است بعد از پخت مایع باقیمانده نریزید. این را می توان برای پخت و یا به راحتی نوشید. همچنین ، بر اساس چنین آب پنیر ، okroshka عالی بدست می آید.
پنیر دلمه ای از شیر و کفیر
- شیر - 1 لیتر ؛
- کفیر (کم چرب) - 1 لیتر.
شیر باید روی حرارت کم گرم شود تا کف شود. سپس باید کفیر را به این محصول اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و از اجاق گاز خارج کنید. جرم حاصل را باید در آبکش قرار داده ، با گاز بپوشانید و بگذارید تا تمام مایع تخلیه شود. دلمه های باقیمانده روی پارچه پنیر دلمه ای است.
خامه ترش خانگی
عناصر:
- شیر - 2 لیتر ؛
- خامه ترش آماده - 250 گرم.
شیر را بجوشانید و به آن خامه ترش اضافه کنید. سپس باید صبر کنید تا سرم شروع به جدا شدن کند. جرم حاصل باید در الک پوشیده شده با چند لایه گاز قرار گیرد. وقتی تمام مایعات تخلیه شد ، باید محصول را در یخچال قرار دهید. حدود 1 لیتر خامه ترش دریافت خواهید کرد که 250 گرم آن را می توانید برای یک دسته دیگر ذخیره کنید.
خامه ترش خامه ای
عناصر:
- شیر (طبیعی) - هر مقدار.
کرم بعد از چند ساعت نگهداری روی شیر گاو ظاهر می شود. آنها را باید با دقت با یک قاشق برداشته و در یک کاسه جداگانه قرار دهید. این توده باید حدود یک روز در یک مکان گرم قرار گیرد تا مایع خودنمایی کند. سپس باید خامه ترش را از آب پنیر خارج کنید. آنها را خوب بزنید و چند ساعت در یخچال قرار دهید. شما خامه ترش خانگی غلیظی دریافت خواهید کرد که در فروشگاه ها فروخته نمی شود.
این محصول حداکثر تا پنج روز قابل نگهداری است. اما آنقدر خوشمزه است که بعید است مدت طولانی در یخچال بماند.
