دم چربی نوعی چربی بزرگ بدن در ناحیه دم گوسفندان است. این به عنوان یک غذای مستقل خورده نمی شود ، اما به عنوان افزودنی برخی دیگر استفاده می شود. مثلاً کباب پز. بنابراین ، اگر غذای خوشمزه ای به عنوان دم چربی دارید ، در صورت تمایل خانواده و دوستان خود را بگیرید و برای کباب کردن مستقیم به خانه بروید!
لازم است
-
- 1 کیلوگرم بره ؛
- دم چربی 1 کیلویی ؛
- 10 عدد پیاز ؛
- 2 دسته بزرگ ریحان تازه
- 8 گوجه فرنگی بزرگ
- 2 لیوان شراب سفید ؛
- نمک
- فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
در حالی که خود کباب را آماده می کنید ، کوره را روشن کنید. استفاده از ذغال های طبیعی بهتر از خریدهای ذغال سنگ است. زغال سنگ خریداری شده بدتر می سوزد.
گام 2
دم گوشت بره و چربی را به قطعات متوسط برش دهید که به راحتی سیخ می شوند.
مرحله 3
ماریناد را آماده کنید. پیازها را به صورت حلقه ای به ضخامت 5 میلی متر برش دهید. گیاهان و گوجه فرنگی ها را بشویید. ریحان را درشت خرد کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.
مرحله 4
حالا یک رگ مخصوص ببرید. باید یک لگن یا قابلمه جادار و راحت باشد. بسیار مهم است که ظروفی که برای مرین کردن استفاده می کنید ، لعابی یا شیشه ای باشد. بنابراین اگر یکی ندارید ، آن را از قبل پیدا کنید.
مرحله 5
اکنون گوشت و دم چربی را درون این کاسه تمیز قرار دهید - در یک لایه برخی از قطعات هر دو را ببندید تا ته آن کاملا پوشانده شود. بعد ، لایه بعدی را با حلقه های پیاز بچینید. لایه سوم ریحان است. و در آخر ، چهارم - گوجه فرنگی. بعد از لایه چهارم ، همه چیز از ابتدا شروع می شود: گوشت و دم چربی ، پیاز ، گیاهان ، گوجه فرنگی. نمک و فلفل را در هر لایه فراموش نکنید.
مرحله 6
وقتی همه مواد در حوضه هستند ، لازم است که آنها را تا حد ممکن فشرده کنید. یک بشقاب یا بشقاب پهن بردارید و کباب را با آن خرد کنید. بعد ، شراب سفید بردارید و آن را با گوشت پر کنید. کباب را به مدت نیم ساعت بگذارید.
مرحله 7
قبل از رشته كردن كباب ، سیخ را با روغن نباتی چرب كنید تا بعد از پخت قطعات به راحتی از آنها جدا شود. گوشت ترشی را از سبزیجات جدا کنید ، فقط یک گوشت سرخ می شود. قطعات را در امتداد دانه رشته کنید ، به طور متناوب بین گوشت گوسفندی و دم چربی قرار بگیرید.
مرحله 8
وقتی ذغال های موجود در کوره آماده شدند ، سیخ ها را روی کوره قرار دهید. آنها را بطور دوره ای بچرخانید تا کباب از یک لبه نسوزد. اگر شعله ای ظاهر شد ، آن را با آب بپاشید. برای بررسی آماده بودن کباب ، یک برش کوچک با چاقو ایجاد کنید. اگر آب صورتی شروع به کار کرده باشد ، گوشت هنوز آماده نیست. خوب ، اگر آب آن شفاف باشد ، می توان کباب شیش را روی میز سرو کرد.
