چاشنی ها و ادویه ها رایحه و طعم غنی به رایج ترین غذاها می دهند. علاوه بر این ، ادویه جات خاصیت درمانی دارند ، عملکردهای متابولیکی و ایمنی بدن را تحریک می کنند. اما ادویه جات نیاز به رویکرد ظریف دارد. استفاده صحیح از آنها یک هنر واقعی است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
از ادویه ها با دقت و به مقدار کم استفاده کنید ، در غیر این صورت می توانید طعم غذا را از بین ببرید ، و گیرنده ها فقط مقدار فلفل یا دارچین را درک می کنند. ادویه جات ترشی جات فقط باید کمی بر طعم و مزه تأکید کنند ، و به آن مواد غذایی اضافه کنید. غذاهای تند را نمی توان بارها دوباره گرم کرد ، آنها طعم تلخی را شروع می کنند.
گام 2
فراموش نکنید که اگر ادویه خرد شود ، سرعت قرار دادن آن در ظرف کاهش می یابد. یعنی شما سه برابر فلفل آسیاب شده کمتر از همان فلفل اما با نخود فرنگی نیاز دارید. ادویه های کامل رایحه لطیف تری نسبت به ادویه های آسیاب شده دارند.
مرحله 3
م mostثرترین روش استفاده از ادویه جات ، گرم کردن آنها در روغن در ماهی تابه جداگانه است. روغن طعم و رایحه این ادویه را به خود می گیرد. فقط سعی کنید بیش از حد پخته نشود ، کل آن را گرم کنید تا خرد شود و ادویه های زمین را فقط برای چند ثانیه گرم کنید.
مرحله 4
اگر دوست دارید مخلوط ادویه را تجربه کنید ، هر بار یک ماده جدید اضافه کنید. ظرف را با ادویه کمتر نمک کنید ، زیرا نمک اثر ادویه را افزایش می دهد. ادویه هایی که به سالادها و سایر غذاهای سرد اضافه می شوند فقط پس از چند ساعت طعم و عطر آنها را می دهند.
مرحله 5
ادویه را جدا از سایر مواد غذایی و همیشه در جای خشک نگهداری کنید. ادویه جات ، به ویژه ادویه های آسیاب شده ، اگر به اشتباه ذخیره نشوند ، به سرعت رایحه خود را از دست می دهند و بی مزه می شوند. آنها را از کیسه های کاغذی درون شیشه های شیشه ای تیره و قابل مهر و موم بریزید. ظروف چاشنی را باز نگه ندارید. بعد از یک سال نگهداری ، بیشتر ادویه ها خاصیت دارویی و مزه ای خود را از دست می دهند.
مرحله 6
ادویه ها را مستقیم از شیشه هایی که در آنها نگهداری شده اند نریزید - بخار گرم ظرف به درون شما وارد می شود و ممکن است ادویه کیفیت خود را از دست بدهد. از وسوسه ظهور ادویه ها خودداری کنید ؛ بهتر است آنها در یک مکان تاریک و خنک نگهداری شوند.
مرحله 7
گشنیز ، زردچوبه و آسفوتیدا را به غذاهای سیب زمینی اضافه کنید. زعفران ، زنجبیل ، زردچوبه ، دانه های خردل سیاه برای غذاهای چرب عالی هستند. می توانید گشنیز ، رازیانه ، زنجبیل یا دارچین را به محصولات شیر تخمیر شده اضافه کنید. در غذاهای شیرین از زنجبیل ، هل ، جوز هندی ، و زعفران استفاده کنید. قهوه و چای با کمی زنجبیل ، دارچین یا هل عطر و طعم جدید و عطر فوق العاده ای به خود می گیرد.
