گوشت خوک پخته شده در یک قطعه برای یک میز جشن و همچنین برای یک سفره روزمره مناسب است. می توان آن را به صورت گرم ، به عنوان غذای اصلی و به عنوان پیش غذای سرد - برش های سرد - سرو کرد. به دلیل ویژگی های خاص غذایی ، گوشت خوک برای مدت کوتاهی پخته می شود ، اما به نظر می رسد نرم و آبدار است.
لازم است
-
- برای گوشت خوک با میوه های خشک:
- 1 کیلوگرم گوشت خوک (شانه یا کمر) ؛
- 100 گرم آلو خشک
- 50 گرم سیب خشک
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
- برای گوشت خوک "آکاردئون":
- 500 گرم گوشت خوک (گردن یا کربنات) ؛
- 1-2 گوجه فرنگی ؛
- 100 گرم پنیر ؛
- 2-3 حبه سیر ؛
- فلفل؛
- نمک.
- برای گوشت خوک خورشید سوخته:
- 500 گرم گوشت خوک
- 3-4 غده سیب زمینی ؛
- 1 کدو سبز
- 1 هویج
- 1 فلفل دلمه ای
- برگ بو؛
- 3-4 میخک ؛
- دانه های فلفل
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت خوک با میوه های خشک
گوشت را کاملا بشویید ، در صورت وجود تاندون ها را برداشته و با دستمال کاغذی خشک کنید. آلو خشک و سیب خشک را نیز بشویید و خشک کنید. با یک چاقوی نازک تیز ، برش های طولی را در یک تکه گوشت خوک ایجاد کنید و گوشت را با آلو خشک با سیب مخلوط کنید. سپس گوشت خوک را نمک و فلفل بزنید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید ، 3-4 قاشق غذاخوری آب بر روی صفحه پخت ریخته ، یک تکه گوشت قرار داده و به مدت یک ساعت و نیم در فر بپزید. فراموش نکنید که هر ده تا پانزده دقیقه آب گوشت را با شیره ای که هنگام پخت تشکیل شده است ، آب دهید. آمادگی گوشت خوک را با سوراخ کردن گوشت با چاقو یا چنگال ، در صورت آزاد شدن آب قرمز - گوشت هنوز آماده نیست و اگر سبک است - تعیین کنید ، می توانید فر را خاموش کرده و گوشت خوک را به میز خدمت کنید.
گام 2
گوشت خوک "آکاردئون"
پنیر و گوجه فرنگی های از قبل شسته شده را به صورت ورقه های نازک برش دهید. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. گوشت را زیر آب روان بشویید ، خشک کنید و هر یک و نیم تا دو سانتی متر برش های عمیق ایجاد کنید. مهم نیست که گوشت خوک را تا انتها برش دهید ، بلکه برای تولید نوعی جیب باید آنرا برش دهید. گوشت را با مخلوط نمک و فلفل مالیده و در هر برش برش های پنیر ، گوجه و سیر قرار دهید. یک تکه گوشت خوک را داخل فویل بپیچید و به مدت یک ساعت در فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده بپزید.
مرحله 3
گوشت خوک "سوخته توسط خورشید"
برای این غذا گوشت خوک با لایه نازک چربی را انتخاب کنید. گوشت را بشویید و با حوله خشک کنید. سیب زمینی ، هویج و کدو سبز را پوست بگیرید و با فلفل دلمه ای به قطعات بزرگ بریزید. سبزیجات را در آستین تفت دهید ، نمک و ادویه ها را بپاشید. یک تکه گوشت خوک را به صورت ضربدری ، فلفل ، نمک برش داده و در یک آستین روی سبزیجات قرار دهید. انتهای آستین را با گیره بکشید ، آن را به یک ورق پخت منتقل کرده و در فر از قبل گرم شده با 180 درجه قرار دهید. حدود یک ساعت و نیم بپزید تا گوشت نرم شود. سپس آستین را برش دهید و پانزده دقیقه دیگر در فر بگذارید تا قهوه ای شود.
