شیرینی هایی که در فرانسه بسیار محبوب هستند ، قلب ما را جلب کرده اند. کروسان ها هم بدون پر کننده و هم با انواع پر کننده تهیه می شوند. خمیر مخمر مورد استفاده در کروسانت ها باعث پودر شدن محصول می شود.
لازم است
-
- 1.5 فنجان شیر
- 10 گرم مخمر خشک
- 2 زرده تخم مرغ
- 1 تخم مرغ
- 3.5 فنجان آرد گندم
- 200 گرم روغنها
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری شکر
دستورالعمل ها
مرحله 1
شکر را در یک لیوان شیر گرم (30 درجه) هم بزنید ، سپس مخمر را حل کنید. مخمر شروع به "راه رفتن" می کند و کف روی سطح ظاهر می شود.
گام 2
زرده ها را کمی بزنید.
مرحله 3
آرد را الک کرده و زرده ها ، مایه ، باقی مانده شیر ، نمک را به آن اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
مرحله 4
خمیر تمام شده را به صورت گلوله در می آوریم و از بالا به صورت ضربدری برش می دهیم.
مرحله 5
بعد از پوشاندن خمیر ، آن را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 6
خمیر گل مایع را پهن کرده و در محل برش منبسط کنید. لایه باید مربع باشد ، ضخامت آن بیش از 2 سانتی متر نباشد.
مرحله 7
کره را با وردنه از طریق مواد غذایی به ضخامت 1 سانتی متر بغلتانید.
مرحله 8
کره را روی خمیر قرار داده و کره را مانند یک پاکت در خمیر بپیچید.
مرحله 9
خمیر را به آرامی پهن کنید ، چرخش دهید ، اما لایه را واژگون نکنید.
مرحله 10
خمیر را در سه لایه تا کنید (مستطیل بدست می آورید) و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 11
خمیر سرد شده را بیرون آورده و بدون برگرداندن آن را به صورت مربع در می آوریم.
مرحله 12
خمیر را دوباره به صورت مستطیل تا کنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
ما این روش را یک بار دیگر تکرار می کنیم.
مرحله 13
بعد از یخ زدن سوم ، خمیر را به صورت مستطیل با ضخامت بیش از 0.5 سانتی متر پهن کنید.
مرحله 14
با یک چاقوی تیز ، لایه را به مثلثی در اندازه های 15x15x10 سانتی متر شکسته می کنیم.
مرحله 15
پایه هر مثلث (10 سانتی متر) کمی برش خورده است.
مرحله 16
مثلث ها را از پایه با یک لوله جمع می کنیم.
مرحله 17
كروسان ها را روی یك ظرف پخت قرار دهید ، روی آن را با حوله بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یك محل گرم قرار دهید.
مرحله 18
تخم مرغ را بزنید و كروسان های بلند شده را چرب كنید.
مرحله 19
ما در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه می پزیم.
مرحله 20
مربا ، شیرینی شیرین یا شیر تغلیظ شده را با کروسان سرو کنید. از چای خود لذت ببرید.
