سوخاری نان پخته شده ثانویه است. کمبود آب بدن تقریباً ماندگاری تقریباً در هر فرآورده ای را افزایش می دهد ، اما حتی نان خشک شده نیز به توجه ویژه و قوانین نگهداری نیاز دارد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سوخاری های خشک در نظر گرفته شده برای نگهداری طولانی مدت از نان نرم و تازه "ناخواسته" در کوره ای که کاملا گرم شده است. آنها با رطوبت کم مشخص می شوند ، بنابراین ، در شرایط مناسب ، می توانند برای مدت طولانی بدون افت کیفیت دروغ بگویند.
گام 2
کراکرها را جدا از نان تازه در یک اتاق خشک با رطوبت نسبی بیشتر از 75٪ و دمای 0 تا 15 درجه سانتیگراد نگهداری کنید. تغییر در رطوبت هوا در اتاق باعث رطوبت (در صورت افزایش رطوبت) و خشک شدن (در صورت کاهش شدید رطوبت) محصول می شود. همه اینها منجر به تغییر در ساختار محصول می شود. رطوبت هوا به طور مداوم بالا ، یعنی بیش از 75٪ ، منجر به از بین رفتن شکنندگی محصول و تحریک ترش شدن آن می شود ، و همچنین زمین حاصلخیزی را برای تولید مثل قالب فراهم می کند.
مرحله 3
اگر سوخاری حاوی چربی باشد ، فرآیندهای اکسیداسیون ممکن است آغاز شود. با توجه به این واقعیت که این محصولات ساختاری متخلخل دارند ، تعامل با اکسیژن اتمسفر در یک سطح بزرگتر اتفاق می افتد و فرآیندهای اکسیداسیون می توانند بسیار سریعتر پیش روند. ترقه را در پلی اتیلن قرار ندهید ، بنابراین از کیسه های نخی یا پاکت های کاغذی درجه مواد غذایی با سوراخ استفاده کنید تا اکسیداسیون به حداقل برسد. این فرآیند شیمیایی نیز تحت تأثیر افزایش دما در اتاق ذخیره کننده ترقه ها است.
مرحله 4
حتما ضد عفونی کنید. یکی از مهمترین قوانین برای نگهداری خربزه می گوید که مکانی که این محصولات در آن نگهداری می شود نباید به آفات "دانه دانه" آلوده شود. در غیر این صورت ، خطر ماندن در سهام را تهدید می کنید یا از آن چه وحشتناک تر است ، با استفاده از این محصول ، به نوعی عفونت که توسط همان آفات منتقل می شود ، آلوده خواهید شد.
مرحله 5
به طور کلی ، ماندگاری تضمینی خرتنگ توسط استانداردها تعریف نشده است. اما در شرایط مناسب می توان این محصولات را از یک ماه تا یک سال نگهداری کرد.
