گرچه چربی گوشت مارک اوکراین محسوب می شود ، اما ما طبق دستور آشپزهای مینسک گوشت خوک خوشمزه درست می کنیم.
لازم است
- یک تکه بیکن 1-2 کیلوگرم ؛
- اب؛
- نمک درشت؛
- سیر 1-2 سر ؛
- فلفل سیاه یا نخود فرنگی (اگر آسیاب وجود دارد)
- برگ بو؛
- پارچه تمیز
- فویل
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک قطعه بیکن برای نمک زدن آماده کنید. در صورت لزوم ، موهای موجود در پوست را بر روی گاز سوز بسوزانید.
ما تمیز شسته می شویم ، با یک چاقو برش های کوچک خراشیده شده را در امتداد پوست در امتداد و روی آن قرار می دهیم (تا بتوان آن را خورد).
گام 2
در یک قابلمه ، آب نمک را به میزان 3-4 قاشق غذاخوری رقیق می کنیم. نمک در هر لیتر آب. سطح آب باید کمی بیشتر از گوشت خوک موجود در ظرف باشد. قطعات را در آب نمک قرار می دهیم.
ظرف را روی گاز قرار داده ، آب را گرم کرده و بلافاصله خاموش می کنیم. اطمینان حاصل کنیم که بیکن با آب نمک پوشانده شده باشد (می توانید یک بشقاب روی آن قرار دهید).
بیکن را یک روز در آب می گذاریم.
مرحله 3
با ضخیم بودن چاقو ، پوشش چرب ("چربی") را تمیز می کنیم.
بیکن را در مخلوطی از فلفل سیاه تازه آسیاب شده و برگ های سرخ شده خرد شده غوطه ور کنید.
ما قطعات را با صفحات نازک سیر می پوشانیم ، آنها را محکم در یک پارچه قرار می دهیم ، سپس در یک کیسه پلاستیکی قرار می دهیم و آنها را به مدت 5 روز در یخچال قرار می دهیم.
ما یک قطعه را بیرون می آوریم ، سیر را پوست می گیریم ، بیکن را حداقل برای چند روز در فویل و در فریزر قرار می دهیم. در آنجا بیکن لطیف تر می شود.
