گوشت خشک یک غذای خوشمزه محسوب می شود. تهیه آن به زمان و توجه زیادی نیاز دارد. شما می توانید خانواده و دوستان خود را با پذیرایی از گوشت های تند خوشمزه ، شگفت زده کنید.
لازم است
-
- گوشت خوک (تفاله)
- نمک
- دانه های فلفل سیاه
- برگ بو
- میخک
- فلفل قرمز
- فلفل قرمز
- گاز پانسمان
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا باید آب نمک تهیه کنید. نمک ، برگ بو ، دانه های فلفل و میخک را در آب قرار دهید. آب نمک باید به اندازه لازم پخته شود تا تکه گوشت آزادانه در آن شناور شود. نمک برای هر لیتر آب به 5 قاشق غذاخوری نیاز دارد. آب نمک را روی گاز قرار دهید و بگذارید تا جوش بیاید و 3 دقیقه بجوشد. آب نمک را خنک کرده و تمام ادویه ها را از آن پاک کنید.
گام 2
گوشت را کاملاً زیر آب روان بشویید. یک تکه گوشت را در قابلمه ای با آب نمک سرد قرار دهید و درب آن را ببندید. قابلمه را به مدت 3 روز در یخچال قرار دهید. گوشت را 3 بار در روز برگردانید.
مرحله 3
گوشت را پس از سه روز از یخچال خارج کنید. آن را با دستمال خشک پاک کنید. گوشت را روی یک شیب قرار دهید و مظلومیت آن را روی آن قرار دهید. گوشت را به مدت 2 ساعت بگذارید. این امر به منظور تخلیه آب اضافی گوشت ضروری است.
مرحله 4
یک تکه گوشت را با فلفل قرمز ، فلفل قرمز و هر ادویه ای که دوست دارید بمالید. یک تکه گوشت را در پارچه های پنیر تمیز بپیچید. گوشت را در ظرف در بسته قرار داده و به مدت 1 هفته در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
بعد از یک هفته ، گوشت را از یخچال خارج کرده ، از پارچه های قلمه ای جدا کرده و دوباره با ادویه و ادویه جات مالش دهید. گوشت را دوباره در پارچه پنیر تمیز بپیچید و گوشت را به مدت 2 هفته در محلی که دارای تهویه مناسب باشد آویزان کنید. اتاقی که وزن آن تند است نباید رطوبت بالا داشته باشد. گوشت تمام شده را با چاقوی تیز به قطعات نازک برش داده و سرو کنید.
