جوانه بروکسل سرشار از پروتئین ، اسیدهای آمینه ، ویتامین های C ، PP ، A و B. است و از بسیاری جهات از کلم سفید پیشی می گیرد. جوانه بروکسل ایمنی بدن را افزایش می دهد و اثر مقوی عمومی آن بر بدن است. آن را به صورت خورشتی ، سرخ شده ، در تهیه سوپ هایی استفاده می کنند که به هیچ وجه از نظر خاصیت تغذیه ای از آب مرغ کم نیستند.
سوپ سبزیجات با جوانه بروکسل
برای تهیه یک سوپ سبک با جوانه بروکسل ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 4 عدد سیب زمینی ؛
- 150 گرم جوانه بروکسل ؛
- 5 تکه. تره فرنگی؛
- 150 گرم خامه ترش ؛
- 3 قاشق غذاخوری من کره
- سبزها
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
جوانه بروکسل را بشویید و به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش بپوشانید. سپس در آبکش جمع کنید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود. تره فرنگی را خرد کرده و با جوانه بروکسل در کره کمی تفت دهید.
2 لیتر آب را در قابلمه بجوشانید.
سیب زمینی ها را بشویید ، پوست بگیرید و به صورت ورقه های نازک برش دهید. سپس در آب در حال جوش ، نمک فرو رفته و حدود 10 دقیقه بپزید سپس سبزیجات سرخ شده را اضافه کرده و آشپزی سوپ را با جوش کم ادامه دهید تا نرم شود. فلفل و نمک را مزه دار کنید. با خامه ترش و گیاهان سرو کنید.
سوپ سبزیجات مختلف
برای تهیه یک سوپ سبزیجات متنوع خوشمزه ، شما باید مواد زیر را مصرف کنید:
- 3 عدد سیب زمینی ؛
- 150 گرم جوانه بروکسل ؛
- 250 گرم گل کلم ؛
- 150 گرم لوبیا مارچوبه ؛
- 150 گرم نخود سبز جوان ؛
- 1 هویج ؛
- 1 شلغم ؛
- 1 روتاباگا ؛
- ریشه جعفری ؛
- ریشه کرفس؛
- پیاز؛
- 5-6 خیابان من کره
- سبزیجات (جعفری و شوید) ؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
پیاز ، هویج ، روتاباگا ، شلغم ، جعفری و ریشه کرفس ، پوست ، ریز خرد شده و در کره را در ماهیتابه ای عمیق قهوه ای کنید. سپس یک لیتر آب جوش ، نمک ریخته و حدود نیم ساعت بپزید تا سبزیجات کاملاً نرم شوند. آبغوره غلیظ سبزیجات حاصل را از طریق چند لایه گاز صاف کنید.
2 لیتر آب را در یک کاسه جداگانه بجوشانید. مواد باقی مانده را تهیه کنید: گل کلم ، کلم بروکسل ، سیب زمینی ، نخود سبز جوان و لوبیا مارچوبه. تمام سبزیجات را بشویید ، پوست سیب زمینی را برش دهید و به صورت برش درآورید ، گل کلم را از گلدان جدا کنید و سپس همه چیز را در آب جوش قرار داده و به مدت 20 دقیقه بپزید. بعد از آن ، آبغوره سبزیجات را با آن که قبلاً پخته شده مخلوط کرده ، سوپ را با مزه فلفل و نمک میل کرده ، جوشانده و از روی حرارت بردارید.
سوپ سبزیجات آماده شده را به میز سرو کنید ، گیاهان خرد شده را بپاشید.
سوپ جوانه بروکسل با آبغوره قارچ
برای تهیه سوپ طبق این دستورالعمل ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1.5 لیتر آبگوشت قارچ ؛
- 600 گرم جوانه بروکسل ؛
- 4 عدد سیب زمینی ؛
- 0.5 فنجان خامه ترش
- 2 قاشق غذاخوری من کره
- نمک.
جوانه های بروکسل را بشویید و آنها را به مدت 2 دقیقه در آب جوش قرار دهید ، سپس آنها را در آبکش قرار دهید و هنگامی که آب تخلیه شد ، آنها را به یک قابلمه با کره ذوب شده منتقل کنید و کمی تفت دهید.
سپس روی جوانه های بروکسل سرخ شده را با آب قارچ بریزید ، سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده ، نمک را اضافه کرده و سوپ را روی حرارت ملایم به مدت 30-20 دقیقه بپزید. سوپ جوانه بروکسل را با خامه ترش میل کنید.
