مواد اصلی تهیه کتلت آتشین معروف نان سفید و گوشت مرغ است. از مقدار کمی از محصولات با حداقل زمان ، یک غذای اصلی و خوشمزه بدست می آید.
تاریخچه کتلت آتش
کتلت های معروف در قرن نوزدهم به لطف یک مهمانخانه دار از شهر تورژوک ، منطقه Tver اختراع شد. یک بار نیکلاس اول خود را در یک میخانه در شهر Ostashkovo نزدیک Torzhok دید و به دلیل خرابی کالسکه مجبور به اقامت شد. نیکلاس اول کتلت گوساله برای خودش سفارش داد ، اما مهمانخانه مسافر گوشت نداشت.
داریا پوزارسکایا به کمک شوهرش آمد و گوشت گوساله را مرغ جایگزین کرد. نیکلاس اول از طعم کتلت خوشحال شد و با قرار دادن این غذا در منوی آشپزخانه قصر از مهمانخانه دار و همسرش تشکر کرد. از آن زمان ، مسافرخانه متبحر با تعداد بازدیدکنندگان بیشتری همراه بوده است.
طرز تهیه کتلت آتشین
کتلت های معروف را می توانید از مواد زیر درست کنید:
- مرغ خرد شده - 500 گرم ؛
- تخم مرغ - 1 عدد ؛
- شیر - 150 میلی لیتر ؛
- کرم - 10 میلی لیتر
- کره - 50 گرم
- نان سفید - 5 قطعه ؛
- روغن نباتی - 200 میلی لیتر ؛
- فلفل ، نمک - به مزه.
کتلت های آتشین کلاسیک از مرغ چرخ کرده درست می شوند و به تنهایی پخته می شوند ، اما می توانید در وقت خود صرفه جویی کرده و مرغ چرخ کرده آماده خریداری کنید.
پوسته ها را از ورقه های نان سفید جدا کنید و آنها را در یک ظرف عمیق قرار دهید ، سپس آنها را با شیر بپوشانید. شما فقط به مقدار کافی شیر نیاز دارید تا نان را خوب خیس کنید.
در این فاصله ، نان کوک را آماده کنید. برای این کار ، پوسته های نان و چند برش دیگر را برداشته و روی یک ظرف پخت قرار دهید ، آنها را به اجاق بفرستید و بپزید تا ترد شود.
کروتون های آماده شده را خنک کنید ، سپس در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و با چکش یا دست چرخ کنید تا خرد شود.
خرده نان را فشرده و با مرغ چرخ کرده ترکیب کنید و کاملاً با دستان خود مخلوط کنید. نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید تا مزه دار شود. خامه و نیمی از کره از قبل ذوب شده را درون گوشت چرخ کرده بریزید.
تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه بشکنید.
یک ماهیتابه عمیق را روی آتش قرار دهید ، روغن نباتی را در آن بریزید. در این فاصله ، در حالی که روغن در حال گرم شدن است ، کتلت های آتش را شروع کنید. مقدار کمی گوشت چرخ کرده بردارید ، یک تکه کره در وسط قرار دهید ، این نیمه را با گوشت چرخ کرده بپوشانید و یک کتلت درست کنید. شما باید کتلت داشته باشید که یک انتهای آن تیز باشد و دیگری انتهای آن.
پنتی را به تخم مرغ و سپس به آرد سوخاری آغشته کنید. حال کتلت های آتش را در روغن نباتی گرم شده فرو برده و آنها را برای حدود 15 دقیقه تفت دهید تا پوسته ای به رنگ قهوه ای طلایی ظاهر شود.
کتلت ها را با استفاده از یک قاشق سوراخ دار از روغن جوش خارج کنید ، آنها را روی دستمال های کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آنها تخلیه شود. کتلت های آماده آتش را در بشقاب قرار داده و به همراه سیب زمینی یا سبزیجات ، سیب زمینی سرخ شده یا ماکارونی سرو کنید.
