دستور العمل های زیادی برای کوکوی بخارپز وجود دارد. پس از همه ، وظیفه میزبان این است که غذای رژیمی نه تنها سالم ، بلکه خوشمزه باشد ، به طوری که مورد پسند خانه باشد. کتلت نه تنها از گوشت ، مرغ و ماهی ، بلکه از سبزیجات نیز تهیه می شود.
گوشت گوشت بخارپز
شما نیاز خواهید داشت:
- گوشت گوساله یا گوشت گاو بدون چربی - 500 گرم ؛
- گوشت خوک - 500 گرم ؛
- تخم مرغ - 2 قطعه ؛
- پیاز - 2-3 قطعه ؛
- نان سفید - 300 گرم ؛
- شیر - 1 لیوان ؛
- یک جعفری
- نمک ، فلفل - به مزه.
نان را به صورت ورقه ای برش داده و روی شیر بریزید. گوشت و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید. بعد از جذب شیر ، نان را کمی فشار دهید و دوباره آن را با گوشت چرخ کرده حاصل از چرخ گوشت رد کنید. تخم مرغ ، جعفری ریز خرد شده ، نمک و فلفل را اضافه کنید ، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و له کنید. گلدان های کوچک تشکیل دهید ، در یک دیگ دو نفره قرار داده و به مدت 20-30 دقیقه بپزید.
کوکوی مرغ بخارپز
شما نیاز خواهید داشت:
- سینه مرغ - 2 قطعه ؛
- هویج - 1 قطعه ؛
- پیاز - 1 قطعه ؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- تخم مرغ - 1 قطعه ؛
- نمک ، فلفل - به مزه.
هویج را روی رنده درشت رنده کنید ، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. روغن ماهی را در ماهیتابه ریخته و روی آتش بگذارید ، بگذارید گرم شود ، پیاز و هویج را در آنجا قرار دهید. 3-5 دقیقه سرخ کنید و خنک شود. مرغ را زیر آب سرد بشویید ، به صورت ورقه ای برش داده و در چرخ گوشت چرخ کنید. تخم مرغ ، هویج ، نمک ، فلفل را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود. دستان خود را با آب مرطوب کنید ، قسمتهای کوچک را از گوشت چرخ کرده جدا کرده و کتلت درست کنید. به مدت 15-20 دقیقه بخارپز کنید.
کوکوی سبزیجات بخارپز
شما نیاز خواهید داشت:
- سیب زمینی متوسط - 2 قطعه ؛
- چغندر متوسط - 1 قطعه ؛
- هویج کوچک - 1 قطعه ؛
- پیاز - 1 قطعه ؛
- بلغور - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
سیب زمینی ها را در پوست آنها بجوشانید ، خنک ، پوست گرفته و رنده کنید. هویج و چغندر را بشویید ، پوست بگیرید ، ریز رنده کرده و فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. پیاز را ریز خرد کرده و با سیب زمینی ، چغندر و هویج مخلوط کنید. بلغور را با مقدار کمی آب جوش ریخته و بگذارید بخار پز شود ، سپس به سبزیجات ، نمک اضافه کنید. می توانید ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. از گوشت چرخ کرده کتلت درست کنید ، داخل دیگ دو نفره قرار دهید و به مدت 25-30 دقیقه بپزید. کوکوی سبزیجات آماده را با خامه ترش سرو کنید.
روی یک یادداشت
تهویه کتلت ها حتی در صورت عدم وجود دیگ بخار چند کوک یا دوتایی امکان پذیر است. می توانید از قفسه مخصوص سوراخ دار برای بخارپز استفاده کنید ، یا می توانید بدون آن کار کنید. برای انجام این کار ، چند لیوان آب در ماهیتابه عمیق یا قابلمه کم بریزید ، روی آن یک آبکش (یا رنده) فلزی قرار دهید ، مطمئن شوید که ته آب زیر آب را لمس نمی کند ، روی آن کتلت بگذارید ، و روی آن را با یک درب بلند یا کاسه فلزی بپوشانید. اگر آبکش یا رنده در دست نیست ، می توان کتلت ها را در ظرفی با کناره های بلند و کف ضخیم ریخته ، کمی آب به آن اضافه کرد تا کاملاً روی آنها را نپوشاند ، روی کمترین حرارت بپوشاند و بپزد.
