کتلت های پیاز یک غذای بسیار ساده و خوشمزه است که برای تهیه آن به حداقل مقدار محصولات موجود در آشپزخانه هر خانم خانه داری نیاز دارید. آنها به اندازه کافی سریع آماده می شوند ، اما به نظر می رسد بسیار غیر معمول هستند که همه نمی توانند تعیین کنند از چه ساخته شده اند.
دستور کلاسیک کوکوی پیاز
در این غذا البته ماده اصلی پیاز است. برای تهیه 8-10 کتلت به موارد زیر احتیاج دارید:
- 4 پیاز بزرگ
- 1 تخم بزرگ یا بزرگ
- 4 قاشق غذاخوری آرد گرد شده
- ادویه جات و ادویه جات ترشی جات (نمک ، فلفل ، شوید ، مرزنجوش ، پاپریکا)
فرآیند پخت و پز:
1. پیاز را بشویید ، آن را از پوسته آزاد کنید ، و آن را به مکعب های کوچک برش دهید (یک ترفند کوچک - هنگام برش دادن پیاز ، باید چاقو و پیاز را با آب سرد مرطوب کنید - این باعث کاهش اشک می شود). می توانید از دستگاه خردکن استفاده کنید ، اما مهم است که در این کار زیاده روی نکنید و پیاز را به پوره صاف تبدیل نکنید. رنده و چرخ گوشت نیز مناسب نیستند.
2. توده پیاز را به یک کاسه منتقل کنید و ادویه و نمک به آن اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید.
3. در یک کاسه جداگانه ، تخم مرغ ها را به سرعت بزنید (بهتر است از تخم مرغ های خانگی استفاده کنید) و درون توده پیاز بریزید.
4. مرحله بعدی افزودن آرد به تدریج به تخم مرغ و پیاز است. تهیه گوشت همگن ، به اصطلاح چرخ کرده ، بدون توده مهم است. قوام جرم باید مانند پنکیک باشد.
5. مقداری روغن نباتی را در ماهیتابه تفلون از قبل گرم شده بریزید (استفاده از روغن ذرت به جای روغن آفتابگردان بسیار توصیه می شود ، زیرا بهتر جذب می شود) و گوشت چرخ کرده را با یک قاشق غذاخوری پخش کنید. کتلت ها را از هر دو طرف سرخ کنید تا نرم شوند. آنها را بزرگ نکنید ، کوچکترها خیلی سریعتر سرخ می شوند و یک شکل غیر معمول و اصلی با پوسته طلایی می گیرند. یک واقعیت جالب این است که در هنگام سرخ کردن ، بوی ماهی سرخ شده در آشپزخانه ظاهر می شود و به دنبال آن بوی پیاز به وجود می آید ، بنابراین برای مهمانان سخت است که از اولین بار حدس بزنند که کتلت ها از چه ساخته شده اند.
کتلت ها را می توانید در آنجا گرم و سرد بخورید. که بیشتر با گوجه فرنگی و سس خامه ترش یا سس مایونز سرو می شود ، آنها همچنین با گیاهان تزئین می شوند. کتلت های پیاز هم به عنوان یک غذای مستقل خوب هستند و هم بعنوان افزودنی گوشت ، کباب و ماهی ، بعضی از افراد دوست دارند آنها را با پوره سیب زمینی بخورند.
ارزش غذایی این غذا در هر 100 گرم:
محتوای کالری - 148 کیلوکالری.
پروتئین: 5.5 گرم
چربی: 4.8 گرم
کربوهیدرات ها: 21.8 گرم
کوکوی پیاز با بلغور
یک روش جالب برای تهیه کوکوی پیاز استفاده از بلغور به جای آرد است. به نظر می رسد که این غذا مقوی تر و مغذی تر باشد و طعم آن به هیچ وجه از دستور کلاسیک پایین نیست. مواد تشکیل دهنده و تناسبات همان دستور العمل اولیه است ، اما هنوز موارد کمی وجود دارد ، یعنی شما نیاز دارید:
- 350 گرم پیاز
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- 4 قاشق غذاخوری بلغور
- 1 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی
- 1 حبه سیر
- ادویه های مورد علاقه برای طعم و مزه
فرآیند پخت و پز:
1. پیاز را بشویید ، پوست آن را بگیرید ، آن را به صورت مکعب های کوچک برش داده و همراه با یک حبه سیر به ظرف هلی کوپتر یا غذاساز بفرستید.
2. تخم مرغ زده شده ، بلغور ، سس گوجه فرنگی و ادویه را جداگانه به پوره پیاز اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و توده حاصل را به مدت 15-20 دقیقه بگذارید ، به طوری که پیازها آب آن را بیرون دهند و بلغور متورم شود.
3. از توده حاصل شده ، کتلت درست می کنیم (تهیه نان نیازی نیست ، زیرا به طور قابل ملاحظه ای قالب ریزی شده اند و از هم نمی پاشند) ، و از دو طرف روغن نباتی را سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.
از آنجا که کتلت های پیاز کاملاً شکننده هستند ، اغلب آنها از روش پخت و پز استفاده می کنند که طی آن سرخ نمی شوند ، بلکه روی بالش به اصطلاح سیب زمینی خورشت می خورند. سیب زمینی های خرد شده را در ته تابه بریزید و کمی آب بریزید ، روی آن کوکوی پیاز بریزید و حدود 20 دقیقه زیر یک درب بسته بخورید.
سس گوجه فرنگی یک افزودنی بسیار خوشمزه به کوکوی پیاز است. برای تهیه آن به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 عدد پیاز کوچک
- 1 هویج
- چند شاخه شوید (اختیاری)
- روغن آفتابگردان - 20 میلی لیتر
- شکر دانه ریز - 3 قاشق چای خوری
- رب گوجه فرنگی - 5 قاشق غذاخوری
- آب آشامیدنی تمیز - 1 ، 5 لیوان
- نمک ، فلفل به مزه
فرآیند پخت و پز:
پیاز و هویج را بشویید و پوست آن را بگیرید. پیاز را به نصف حلقه برش دهید و هویج را به صورت نواری برش دهید. در ماهیتابه ای که از قبل با روغن آفتابگردان گرم شده اید ، حدود 5 دقیقه سبزیجات را سرخ کنید. در این زمان ، رب گوجه فرنگی را با آب رقیق کنید ، سپس آن را در ماهی تابه با سبزیجات ریخته ، کاملاً مخلوط کنید ، ادویه ها و گیاهان را اضافه کنید تا مزه دار شوند و به مدت 5 دقیقه بپزند. برای شیرین شدن سس ، باید شکر دانه ریز را به مخلوط اضافه کرده ، هم بزنید و 7 دقیقه دیگر زیر درب بسته بجوشانید. علاوه بر این ، دو گزینه برای توسعه رویدادها وجود دارد: کوکوی پیاز آماده را با سس ریخته و برای چند دقیقه بپزید ، یا سس و کتلت را جداگانه سرو کنید ، و سپس همه به میل خود آنها را با سس پر می کنند.
نکاتی برای تهیه کوکوی پیاز:
- از آنجا که کتلت های پیاز خود بسیار لطیف و شکننده هستند ، می توانید با افزودن کمی سیب زمینی خام رنده شده روی رنده ریز به گوشت چرخ شده پیاز ، آنها را "تقویت" کنید. این به هیچ وجه طعم و مزه را تحت تأثیر قرار نمی دهد ، اما کتلت ها شسته و رفته و شکسته نخواهند شد.
- اگر طعم تندی را دوست دارید ، می توانید شامپینیون ریز خرد شده یا قارچ پورسینی خشک شده را به پیاز خرد شده اضافه کنید.
- برای جلوگیری از خرد شدن پیاز در کتلت ، بعد از برش ، آب جوش را روی پیازها بریزید ، آنها را در آبکش بریزید و طبق دستور پخت ادامه دهید.
- برای سیری کتلت می توانید مقدار کمی بیکن خرد شده خرد شده به پیاز چرخ کرده اضافه کنید.
