نمک سوان یک ماده پخت و پز است که در غذاهای گرجی استفاده می شود. اساس مخلوط نمک خوراکی است و سایر اجزا نیز به نسبتهای مشخص با آن مخلوط می شوند. می توانید از این نمک برای افزودن طعم تند به گوشت ، ماهی و غذاهای اولیه و همچنین سس ها و سس ها استفاده کنید.
دستورالعمل سنتی نمک سوان
نمک سوان شامل هشت ماده تشکیل دهنده است. برای بدست آوردن طعم سنتی ، آنها باید به نسبت های خاصی مخلوط شوند. برای 6 ، 5 قاشق غذاخوری نمک سفره درشت معمولی ، به 100 گرم سیر ، یک قاشق غذاخوری شنبلیله خشک آبی ، همان مقدار شوید خشک ، گشنیز ، فلفل قرمز ، گل زرد و نیم قاشق غذاخوری زیره نیاز دارید. همه مواد کاملاً آسیاب شده و مخلوط می شوند تا چاشنی همه کاره ای ایجاد کنند.
لطفا توجه داشته باشید که گل زردی که برای تهیه نمک Svan استفاده می شود گلبرگ های خشک شده زعفران ایمرتی است. در برخی منابع ، به این گیاهان گل همیشه بهار گفته می شود. شنبلیله آبی یک گیاه گرجی است که یک پودر با رایحه ترش است. در گرجستان "utskho suneli" نامیده می شود.
روند ساخت نمک Svan اسرار خاص خود را دارد. سیر نه تنها باید خرد شود ، بلکه کاملا ورز داده شود تا آب آن از آن خارج شود. بهتر است این کار را با هاون انجام دهید. مواد را فقط در مرحله اولیه پخت و پز با قاشق هم بزنید. برای به دست آوردن قوام مورد نظر بهتر است همه مواد را با دست خود ورز دهید.
نمک سوان نباید شبیه پودر باشد. این محصول دارای قوام چاشنی مرطوب است. می توانید این ماده را در شیشه ها یا ظروفی که می توان با درب آن را محکم بسته نگهداری کرد.
چه کسی به دستورالعمل نمک Svan رسیده است
نمک سوان نام خود را از منطقه ای گرفته است که "میهن" آن شد - Svaneti. این مکان یک دهکده کوچک است که در منطقه ای کوهستانی واقع شده است. دستیابی به آن کاملاً دشوار است و ساکنان در حین تحویل غذا مشکل اصلی را تجربه می کنند. نمک مدت طولانی است که جایگاه ویژه ای در رژیم غذایی ساکنان گرجستان داشته است. به منظور صرفه جویی در یک محصول با ارزش ، مردم محلی دستورالعمل تهیه کردند که به لطف آن امکان افزایش حجم نمک و تهیه لوازم مورد نیاز برای مدت طولانی فراهم شد.
ابتدا ادویه خشک شده به نمک سفره اضافه شد. افزایش مطلوب حجم حاصل شد ، اما در جورجیا محبوبیت خاصی در ادویه وجود نداشت. بنابراین این مخلوط با سیر تکمیل شد. مردم سوانتی چاشنی را آنقدر دوست داشتند که قرن هاست که دستور العمل آن تغییر نکرده است.
دستور العمل های مختلفی برای تهیه نمک Svan وجود دارد. به دلیل عدم توانایی خرید برخی ادویه ها در فروشگاه ها ، گشنیز و فلفل دلمه ای اغلب به عنوان مواد اضافی استفاده می شود. مشکل ترین جز component برای دسترسی چاشنی گرجستان utskho suneli در نظر گرفته می شود. با این حال ، گشنیز خشک کار خوبی در جایگزینی آن انجام می دهد.
