جوجه تیغی ها کوفته های خوشمزه ای هستند که از برنج و گوشت چرخ کرده درست می شوند. آنها طعم غذاهای گوشتی و سبزیجات را با هم ترکیب می کنند. پخت و پز جوجه تیغی ها بسیار آسان و ساده است. شاید دشوارترین کار این باشد که انتخاب کنید از کدام نوع گوشت گلوله های گوشت را با برنج درست کنید. آنها معمولاً از گوشت خوک ، گوشت گاو و مرغ تهیه می شوند. از ترکیبات مختلف نیز استقبال می شود ، و نسبت ها را می توان مطابق با سلیقه شما تنظیم کرد.
لازم است
-
- تفاله گوشت خوک - 300 گرم ؛
- تفاله گوشت گاو - 300 گرم ؛
- برنج دانه بلند - 1 فنجان ؛
- پیاز - 2 سر
- هویج - 1 عدد ؛
- نمک
- فلفل؛
- رب گوجه فرنگی؛
- سیر؛
- آبگوشت یا آب
دستورالعمل ها
مرحله 1
اولین روش پخت و پز شامل استفاده از برنج آب پز است. گوشت خوک و گوشت گاو چرخ کرده درست کنید. فیلم ها و تاندون ها را از گوشت خارج کنید. سپس از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. سر پیاز را پوست بگیرید و آن را به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز را به همراه گوشت چرخ کرده از داخل چرخ گوشت رد کنید. این باعث شادابی گوشت می شود.
گام 2
هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. پیاز دوم را ریز خرد کنید. پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید. یک لیوان برنج را در آبکش بریزید. آن را زیر آب روان بشویید تا آب روان دیگر کدر نشود. آب جوش را روی برنج ریخته و بپزید تا نیم پخته شود.
مرحله 3
در یک کاسه عمیق ، گوشت چرخ کرده ، برنج پخته شده ، هویج سوخاری و پیاز را مخلوط کنید. فلفل و نمک را مزه دار کنید. مخلوط را خوب مخلوط کنید. با دستان خود آغشته به آب سرد ، تکه های گوشت چرخ کرده را بردارید و گلوله های کوچکی از هر کدام 20-30 گرم تشکیل دهید. گلوله ها را در قابلمه ای عمیق بچینید تا با هم تماس نداشته باشند.
مرحله 4
در یک کاسه ، سس گوجه فرنگی را با سس مایونز ترکیب کنید ، کمی آب اضافه کنید. سس را روی جوجه تیغی های پخته شده در قابلمه بریزید تا فقط نیمی از آنها پنهان شوند. قابلمه را بپوشانید یا روی آن را با فویل بپوشانید. در فر قرار دهید. ده دقیقه قبل از پخت و پز ، درب ظرف را بردارید تا پات ها قهوه ای شود.
مرحله 5
خارپشت ها را می توان با استفاده از برنج خام پخت. برای این کار ، یک لیوان برنج خشک تمیز را به همراه پیاز خرد شده به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، که از طریق چرخ گوشت رد شده است. توده را با هویج سرخ شده و پیاز مخلوط کنید. فلفل و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. کتلت گرد درست کنید. در ماهیتابه داغ ، سریع آنها را سرخ کنید تا ترد شوند. در قابلمه ای عمیق قرار دهید.
مرحله 6
جوجه تیغی ها را با دو لیوان آب گوشت بریزید. و دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ، سه برگ بو ، پنج دانه فلفل سیاه ، دو حبه سیر ، له شده با نمک اضافه کنید. در صورت لزوم آب اضافه کنید. این مایع باید جوجه تیغی ها را کاملاً بپوشاند. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. روی آن را بپوشانید تا سی دقیقه بپزد.
