پاییز فصل قارچ است. اگر قارچ دوست دارید ، و قدم زدن در جنگل پاییز را دوست دارید ، خودتان به دنبال قارچ بروید. قارچ هایی که با دست خودتان چیده می شوند همیشه بسیار خوشمزه به نظر می رسند و شما همچنین وقت خود را صرف استفاده مفید خواهید کرد - حتی اگر مقدار قارچ هایی که جمع کرده اید خیلی زیاد نباشد ، در هر صورت قدم زدن در هوای تازه به نفع شما خواهد بود.
برداشتن قارچ در صبح زود ضروری است - اعتقاد بر این است که زمان مطلوب برای چیدن قارچ شش تا هفت صبح است ، نه بعد. به یاد داشته باشید که مطلوب ترین هوا برای ظهور سریع و رشد قارچ ها ، آفتاب همراه با باران گرم و ملایم است. اگر یک یا دو روز پس از باریدن یک باران خوب و گرم به سراغ انتخاب قارچ بروید ، مطمئناً دست خالی بر نخواهید گشت. جمع کننده های قارچ بی تجربه باید طبق قانون طلایی هدایت شوند: "اگر نمی دانید ، قارچ را برش نزن". اگر شک دارید که قارچی که کشف کرده اید خوراکی است ، خطر آن را تهدید نکنید ، فقط آن را در جنگل بگذارید. سبد یا سبد به طور سنتی بهترین ظرف برای حمل قارچ در نظر گرفته می شود ، زیرا در سطل یا کیسه های پلاستیکی ، قارچ ها به دلیل دیواره بیش از حد متراکم و محکم ظرف ، به سرعت خراب شده ، خرد می شوند و شکل خود را از دست می دهند. بهتر است به دنبال قارچ در لبه های سبک ، نزدیک تنه درختان باشید. اما اگر قارچی که پیدا کرده اید کمی پوسیده است ، آن را مصرف نکنید ، زیرا حتی از بین بردن قسمت پوسیده قارچ نیز طعم آن را حفظ نمی کند. همچنین نباید از قارچ های کرمی ، نرم و بیش از حد رسیده استفاده کنید. در فرآیند جمع آوری قارچ سعی کنید خزه یا سوزن ها را خیلی پاره نکنید و به هیچ وجه پای قارچ را به همراه میسلیوم بشکنید. میسلیوم پاره و آسیب دیده در زیر اشعه خورشید خشک شده و می میرد ، به این معنی که تا چند سال دیگر قارچی در این مکان وجود نخواهد داشت. قبل از رفتن به جنگل ، انواع قارچ های سمی را که در منطقه شما یافت می شود ، مطالعه و بخاطر بسپارید. سمی ترین قارچ ها عبارتند از: مدفوع وزغ کمرنگ ، انواع آگاریک مگس ، قارچ های کاذب ، قارچ شیطانی. قارچ های غیر قابل خوردن نیز وجود دارد - آنها از دسته سمی نیستند ، اما خوردن آنها توصیه نمی شود. قارچ های غیرقابل خوردن شامل گل قاصدک کاذب ، قارچ صفراوی ، بولتوس غیرقابل خوردن و ریادوفکا رشته ای است. قارچ های خوراکی همچنین می توانند خطرناک باشند - آنها را معمولاً خوراکی مشروط می نامند ، زیرا فقط بعد از فرآوری مناسب برای غذا مناسب هستند. تفاله این نوع قارچ ها حاوی مواد سمی یا طعم بسیار ناخوشایند است ، بنابراین ، قبل از پخت و پز ، باید حداقل ده دقیقه آنها را بجوشانید ، آب گوشت حاصل را باید ریخته و قارچ ها را باید شستشو دهید. خوراکی مشروط موج صورتی ، خوک باریک و برخی از انواع روسولا در نظر گرفته می شود. هنگام جمع آوری قارچ ، اول از همه ، لازم است قارچ هایی با ارزش غذایی بالا - قارچ شیر ، قارچ ، قارچ پورکینی ، بولتوس ، بولتوس ، بولتوس مصرف کنید. قارچ ها ، قارچ های عسلی ، روسولا ، خوک ها ، ولوشکی ها و قاصدک ها از ارزش کمتری برخوردار هستند.
