ماهی های خوشمزه خانواده سالمون را قرمز می نامند. اینها انواع بسیار ارزشمندی از ماهی هستند که گوشت آنها طعم مطبوعی دارد و سرشار از مواد مغذی است. شور کردن یکی از محبوب ترین روش های پخت ماهی قرمز است.
لازم است
- دستور العمل شماره 1:
- - 1 کیلوگرم ماهی قرمز ؛
- - 7 نخود فلفل سیاه ؛
- - 3 قاشق غذاخوری نمک ؛
- - 2 برگ بو
- - 1 قاشق غذاخوری سرکه (9٪) ؛
- - 1 پیاز بزرگ ؛
- - 1 لیوان روغن نباتی.
- دستور العمل شماره 2:
- - 1 کیلوگرم ماهی قرمز ؛
- - 4 قاشق غذاخوری نمک ؛
- - 6 نخود فلفل دلمه ای ؛
- - 2 برگ بو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
دستورالعمل شماره 1
سر ماهی ، پره ها را بریده ، قسمت های داخلی را بردارید. لاشه را در امتداد ستون فقرات به دو قسمت ببرید و استخوان ها را بردارید. حالا با یک چاقوی تیز ، فیله را از پوست جدا کرده ، آن را به صورت ورقه ای برش داده و در ظرف مینا بگذارید.
گام 2
در یک فنجان جداگانه ، نیم لیتر آب سرد را با نمک مخلوط کنید. تکه های ماهی را با این محلول بریزید ، آن را با یک درپوش بپوشانید و روی آن ظلم کنید. بعد از 1 ، 5 ساعت آب را تخلیه کرده و ماهی را با محلول سرکه و یک لیوان آب سرد پر کنید. پس از 5 دقیقه ، این پر کردن باید تخلیه شود و با پیازهایی که به حلقه های نازک بریده شده پاشیده شود ، با روغن نباتی بریزید ، برگهای بو و دانه های فلفل دلمه ای اضافه کنید. برای اینکه ماهی به آمادگی برسد ، باید 15 دقیقه در این ماریناد رها شود و پس از آن قابل خوردن است. ماهی قرمز که طبق این دستور طبخ می شود ، کمی نمک شده و طعم لطیفی دارد.
مرحله 3
دستورالعمل شماره 2
ماهی را مقیاس بندی کنید ، اندام های داخلی را خارج کنید ، باله ها ، سر و دم را ببرید. لاشه فرآوری شده را به قطعات بزرگ خرد كرده و در یك كاسه شیشه ای یا مینا قرار دهید.
مرحله 4
600 میلی لیتر آب را به جوش آورده ، نمک ، برگ بو ، دانه های فلفل دلمه ای را به آن اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سپس آب نمک را خنک کرده و آن را روی ماهی قرمز بریزید. یک فنجان فیله را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از آن می توان ماهی را سرو کرد.
