شرایطی وجود دارد که ماهی قرمز خام وجود دارد ، اما شما نمی خواهید سوپ ماهی بپزید یا آن را سرخ کنید. در این حالت بهتر است خود را با ماهی های دریایی کمی نمکی خانگی غرق کنید. ما یک دستورالعمل سریع برای تهیه ماهی قرمز با نمک کمی ارائه می دهیم.
لازم است
- محصولات
- • ماهی (قزل آلا ، ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا صورتی) - 1-1.5 کیلوگرم
- • نمک متوسط یا درشت - 3-5 قاشق غذاخوری. نمک یددار نیست ، بدون طعم دهنده.
- • شکر - 1-1 ، 5 قاشق غذاخوری
- • فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری (قابل جایگزینی با فلفل دلمه ای آسیاب شده)
- • برگ های خلیج - 3-5 عدد. (همچنین می تواند با برگ بو زمینی جایگزین شود یا با دست به قطعات کوچک خرد شود)
- • شوید خشک (اختیاری)
- ظرف ها:
- • ظرفیت نمک زدن
- • ظلم (گلدان یا قوطی آب)
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر ماهی بریده نشده بود ، سر را برداشته ، دم و باله ها را ببرید. احشا داخل ماهی را تمیز کرده و ستون فقرات را خارج کنید. برای این کار با چاقوی تیز یک برش از پشت ایجاد کنید و ماهی را با دقت به 2 قسمت تقسیم کنید. به آرامی ستون فقرات و استخوان های بزرگ را بردارید. از موچین می توان برای استخوان استفاده کرد. اگر ماهی کوچک است ، یعنی کاملاً در یک ظرف ترشی جا می شود ، سپس 2 فیله روی پوست بگذارید. اگر ماهی در ابتدا بزرگ است ، بهتر است آن را به 2-3 قطعه تقسیم کنید.
گام 2
بعد ، مخلوط نمک را آماده کنید. در یک ظرف تمیز و خشک نمک ، شکر ، فلفل سیاه و برگ بو را مخلوط کنید. اگر کمی باقی مانده باشد ، مخلوط باید برای تمام قطعات کافی باشد ، پس مانده های مخلوط ترشی خشک را به راحتی روی قطعات بریزید.
مرحله 3
سپس شروع به نمک زدن ماهی می کنند. برای این کار ، هر تکه ماهی را در دست بگیرید و به طور یکنواخت روی آن را بپوشانید و کمی آن را با مخلوط نمک مالش دهید. ماهی آماده شده از بالا با یک تخته یا صفحه برش پوشانده شده و ستم تنظیم می شود. به مدت 2-3 ساعت ماهی را در دمای اتاق نمک می گذارند ، سپس به مدت یک روز در یک مکان خنک خارج می کنند. اگر تکه های ماهی بزرگ بودند ، می توانید ماهی را کمی بیشتر از یک روز نمک نگه دارید.
