Ghee یک ماده اولیه ارزشمند برای تهیه مواد آرایشی خانگی و داروها ، ماسک ها ، پمادها است. علاوه بر این ، این روغن مانند هر محصول غلیظ بهتر و طولانی تر ذخیره می شود.
لازم است
-
- برای ghee روی اجاق گاز:
- 400 گرم کره ؛
- قابلمه ته ضخیم.
- برای غنچه در اجاق:
- 1 کیلوگرم کره ؛
- قابلمه به مدت 2 لیتر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کره روی اجاق را کره را به صورت مکعب های کوچک برش داده یا روی رنده درشت رنده کنید. در قابلمه را بگذارید ، روی حرارت متوسط قرار دهید و صبر کنید تا ذوب شود ، به طور دوره ای قطعات را برگردانید تا نسوزند و قهوه ای نشوند.
گام 2
حرارت را کم کنید و به مدت 15-20 دقیقه بپزید ، فراموش نکنید کف ایجاد شده روی سطح روغن را با دقت از بین ببرید ، اما به هیچ وجه هم نزنید. واقعیت این است که برخی از ناخالصی ها به صورت کف به سطح زمین شناور می شوند و برخی به عنوان رسوب در پایین باقی می مانند. شما باید از بالا آمدن رسوبات به سطح زمین جلوگیری کنید.
مرحله 3
رنگ روغن را تماشا کنید ، در ابتدا کدر ، زرد تیره خواهد بود ، اما به تدریج کهربا و تقریباً شفاف می شود. روغن را در قابلمه دیگری ، به آرامی و به آرامی بریزید تا رسوب از پایین بلند نشود.
مرحله 4
قابلمه را دوباره روی حرارت کم قرار دهید. کره را برای 10-15 دقیقه دیگر ذوب کنید ، به خصوص مراقب باشید که بیش از حد گرم نشود ، در صورت لزوم حرارت را کاهش دهید. نشانه آمادگی روغن رنگ کهربا و قوام شفاف است.
مرحله 5
در فر را گرم کنید فر را با دمای 150 درجه سانتیگراد گرم کنید ، 1 کیلوگرم کره نمک برداشته ، به 10 قطعه یکسان (هر کدام 100 گرم) برش دهید. یک قابلمه دیواره ضخیم با ته ضخیم برداشته و کره خرد شده را درون آن بریزید. اطمینان حاصل کنید که به اندازه 8-10 سانتی متر به لبه های ظرف باقی مانده است.
مرحله 6
قابلمه را به مدت 1.5-2 ساعت در فر قرار دهید. قابلمه را نپوشانید و روغن را هم نزنید. قابلمه را از فر خارج کنید. روغن باید تمیز ، به رنگ کهربا-طلایی باشد ، روی سطح - یک پوسته نازک سخت ، در پایین - توده ای از رسوبات طلای روشن.
مرحله 7
فیلم پخته شده را با یک قاشق چاک دار یا یک قاشق فلزی از سطح خارج کنید. یک تکه پنیر را بردارید ، چهار بار آن را جمع کرده و در آبکش قرار دهید. غزه را از طریق آبکش درون یک شیشه تخلیه کنید. سعی کنید بارش مزاحم نشوید. به همین دلیل ، 2-3 سانتی متر روغن با رسوب در ته ظرف باقی می ماند.
مرحله 8
رسوبات را در همان کاسه ای که کف سخت شده را در آن بریزید بریزید. غزه پاک شده را در دمای اتاق خنک کرده و درب آن را محکم ببندید. از فوم و رسوب می توان برای کالاهای پخته شده ، سوپ یا دور ریختن نیز استفاده کرد.
