محصولات ماهی چرخ شده بسیار خوشمزه و سالم است. ماهی منبع ویتامین های لازم برای تشکیل و رشد استخوان ها است. عملکرد مغز را بهبود می بخشد. همه کسانی که سبک زندگی سالمی دارند ، غذاهای ماهی چرخ شده را دوست دارند.
لازم است
-
- ماهی - 1 کیلوگرم
- پیاز - 2 قطعه ،
- هویج - 1 قطعه ،
- سیب زمینی متوسط - 2 قطعه ،
- کلم - 100 گرم ،
- گوشت خوک گوشت خوک - 100 گرم ،
- آب یا شیر - 100 میلی لیتر ،
- تخم مرغ - 2 قطعه ،
- نان یا نان سفید - 150-200 گرم ،
- نمک
- فلفل به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی ها را پوست بگیرید ، شکم را برش دهید و احشا را خارج کنید. سر و دم را ببرید. زیر آب روان بشویید. بگذارید آب با دستمال مرطوب شود یا ماهی آن را خشک کند.
فیله ها را بردارید. برای این کار گوشت را از کنار سر مرتب کرده و ستون فقرات را شل کنید. استخوان های باقیمانده را بردارید. ماهی های نژادهای کوچک (سوپ پیک ، پایک) را به فیله هایی با پوست یا بدون پوست تقسیم می کنند. پوست بلافاصله پس از تمیز کردن قبل از برش برداشته می شود. برای انجام این کار ، آن را با چاقو یا کفگیر به آرامی ضرب و شتم کنید.
گام 2
مواد لازم برای گوشت چرخ کرده را آماده کنید. ترکیب و مقدار آنها به نوع ماهی مورد استفاده بستگی خواهد داشت.
برای ماهی های چرب خرد شده رودخانه ، به پیاز ، هویج ، کلم نیاز دارید.
برای گوشت چرخ کرده ماهی رودخانه ای کم چرب ، به پیاز ، سیب زمینی ، یک قطعه گوشت خوک شور یا گوشت خوک تازه نیاز دارید.
برای ماهی های خرد شده دریایی ، به پیاز ، نان احتیاج دارید.
مرحله 3
ماهی به دو روش خرد می شود: در چرخ گوشت پیچ خورده یا به قطعات کوچک بریده می شود.
مرحله 4
ماهی رودخانه چرب خرد شده (کپور ، گربه ماهی ، کپور).
ماهی خرد شده را با پیاز پیچ خورده ، هویج و کلم ترکیب کنید. تخم مرغ خام ، نمک و فلفل ساییده شده را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود ، به تدریج آب یا شیر اضافه کنید.
مرحله 5
گوشت چرخ کرده از ماهیان رودخانه کم چربی (پایک ، سوسک).
فناوری پخت و پز همان ماهی های چرب است. اما توصیه می شود کمی گوشت خوک اضافه کنید. این باعث لطافت و خاصیت ارتجاعی گوشت چرخ کرده می شود.
مرحله 6
ماهی دریایی خرد شده.
ماهی های دریایی ، برخلاف ماهی های رودخانه ای ، بسیار لطیف هستند. بهتر است آن را با چاقو خرد کنید ، و در چرخ گوشت نپیچید. به جای سبزیجات (کلم ، سیب زمینی) که آب زیادی تولید می کنند ، از نان خیس خورده استفاده کنید. برای این کار آن را روی یک رنده مالش دهید. نصف مایع را بگیرید.
مرحله 7
کتلت ماهی خرد شده.
کتلت را با دست مرطوب با آب تشکیل دهید ، در آرد بچرخانید. آنها را در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برای جلوگیری از درشت شدن کتلت ، روی حرارت ملایم سرخ کنید.
مرحله 8
پایک با گوشت چرخ شده ، دوختن ، پر از آبگوشت از زیر سر. ادویه ها را قبل از پخت اضافه کنید.
اگر پایک کوچک بود ، می توانید آن را در فر بپزید. یک ورق پخت را با روغن چرب کنید ، ماهی پر شده را بگذارید ، از قبل روی سر آن را بدوزید. به مدت 1.5 ساعت در دمای 180 درجه بپزید.
هنگام سرو با سبزیجات و گیاهان تزئین کنید.
