کیک خانگی همیشه از کیک خریداری شده در فروشگاه خوشمزه تر است ، مهم نیست که کیک خریداری شده در فروشگاه چقدر خوب است. علاوه بر این ، توانایی پخت کیک باعث افتخار ویژه هر خانم خانه ای است. البته ، شما به یک دستور العمل خوب نیاز دارید ، اما آشپزهای باتجربه خانگی می دانند که راز یک کیک خوشمزه گاهی نه تنها در کیک و خامه ، بلکه در اشباع نیز نهفته است.
لازم است
-
- برای اشباع کنیاک:
- 50 میلی لیتر براندی ؛
- 300 میلی لیتر آب ؛
- 3 قاشق غذاخوری من صحرا
- برای اشباع کنیاک با شربت گیلاس:
- 4 قاشق غذاخوری من شربت آلبالو؛
- 200 میلی لیتر آب ؛
- 30 میلی لیتر براندی
- 2 قاشق غذاخوری صحرا
- برای اشباع شکلات:
- 100 گرم کره ؛
- 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
- 200 میلی لیتر شیر تغلیظ شده.
- برای اشباع سیب:
- 6 عدد سیب سبز؛
- 3 قاشق غذاخوری عسل؛
- آب لیمو.
- برای اشباع شیر:
- ¼ لیوان کره ؛
- 1 فنجان شکر
- 1 لیوان شیر ؛
- شربت میوه مایع.
- برای اشباع عسل:
- 2/3 فنجان عسل
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو.
- برای خیساندن مرکبات:
- نصف لیمو ؛
- 2 گریپ فروت
- 3 قاشق غذاخوری من شکر (به مزه)
- 300 میلی لیتر شربت قند.
- برای اشباع کارامل:
- 100 گرم شکر
- 1 کیسه شکر وانیل ؛
- 40 گرم کره ؛
- 1/4 قاشق چایخوری نمک؛
- 200 گرم خامه 10٪.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اشباع کنیاک
آب قابل شرب را در قابلمه بریزید ، یک براندی اضافه کنید ، هم بزنید ، روی آتش بگذارید ، شکر را اضافه کنید ، بجوشانید و برای 2-3 دقیقه بپزید. ظرف را از روی حرارت برداشته و خیساندن را خنک کنید.
گام 2
اشباع کنیاک با شربت گیلاس
کنیاک ، شربت ، آب را در قابلمه بریزید ، روی آتش حرارت دهید ، شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید ، بجوشد و به مدت 3 دقیقه بپزد. کیک ها را از روی حرارت برداشته ، خنک کرده و اشباع کنید.
مرحله 3
اشباع شکلات
در یک قابلمه بزرگ آب بریزید ، آن را روی آتش بگذارید. کره را به قطعات خرد کرده ، در یک قابلمه کوچک بریزید ، کاکائو و شیر غلیظ را مخلوط کنید ، به کره اضافه کنید. گلدان آغشته را در یک حمام آب قرار دهید ، هم بزنید ، می توانید برای این کار از همزن استفاده کنید. تا حدی که یک توده همگن تشکیل شود بپزید و اطمینان حاصل کنید که اشباع به جوش نمی آید. از روی حرارت برداشته و روی کیک ها را بدون خنک شدن بمالید.
مرحله 4
اشباع سیب
سیب ها را پوست بگیرید ، روی رنده درشت رنده کنید ، در قابلمه ای با ته ضخیم قرار دهید ، عسل ، آب لیمو را اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و بجوشانید و مرتباً هم بزنید تا مخلوط نرم شود.
مرحله 5
اشباع شیر
کره ، شکر و شیر را در قابلمه مخلوط کنید ، روی آتش بگذارید ، جوش بیاید و 2-3 دقیقه بپزد ، از روی حرارت برداشته. شربت میوه را روی کیک ها بمالید ، سپس شیر گرم را خیس کنید.
مرحله 6
اشباع عسل
عسل و آب لیمو را در قابلمه ای که ته آن سنگین است بریزید ، بگذارید تا جوش بیاید ، به مدت 5 دقیقه بجوشانید تا مخلوط شروع شود. آن را از روی حرارت برداشته و کمی خنک کنید ، روی کیک هایی که آغشته به گرم هستند بریزید.
مرحله 7
اشباع مرکبات
آب لیمو و گریپ فروت را له کنید ، در قابلمه بریزید ، روی آتش بگذارید ، شربت قند را اضافه کنید ، به مدت 3-4 دقیقه بپزید ، مرتباً هم بزنید. به مزه شکر اضافه کنید.
مرحله 8
اشباع کارامل
شکر را در قابلمه روکش تفلون بریزید و روی حرارت متوسط داغ کنید و مدام هم بزنید تا شکر شروع به ذوب شدن و قهوه ای شدن کند. کره را اضافه کنید ، خامه را در دمای اتاق ، نمک ریخته ، حرارت را کم کنید ، بپزید ، هم بزنید ، تا زمانی که مخلوط نرم شود (10-15 دقیقه).
