مارچوبه از نظر محتوای ویتامین در بین سبزیجات پیشرو محسوب می شود. بنابراین ، بسیار مهم است که آن را به دقت بپزید تا عملیات حرارتی طولانی مدت مواد مغذی را از بین نبرد. در مقایسه با مارچوبه سفید که در زیر زمین رشد می کند ، مارچوبه سبز انرژی خورشید را جذب می کند ، به همین دلیل از نظر طعم و عطر غنی تر از خواهرش متفاوت است.
لازم است
-
- مارچوبه سبز؛
- اب؛
- نمک؛
- قند؛
- کره
- یک قابلمه یا بخار بلند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برخلاف مارچوبه سفید ، مارچوبه سبز نیازی به پوست کندن ندارد ، پوست آن چنان لطیف است که دیگر نیازی به آن نیست. فقط لازم است که انتهای چوبی پایین را قطع کنید ، جوانه های مارچوبه را به خوبی زیر آب روان بشویید و مراحل اولیه را می توان کامل دانست.
گام 2
اگر مارچوبه تازه باشد و قطره های آب در انتهای ساقه ها تحت فشار کمی انگشت ظاهر شود ، می توانید از روش فوق صرف نظر کنید ، فقط شستشو کافی است.
مرحله 3
اما اگر ساقه های قدیمی داشته باشید ، به سختی می توانید بدون لایه بردار کار کنید. اما حتی در آن صورت نیز نیازی به تمیزکاری کامل ساقه ها نیست. فقط یک سوم پایینی آنها معمولاً با پوستی سخت در جوانه های قدیمی پوشانده می شود. اگر لایه بردار ندارید ، آن را با یک چاقوی تیز برش دهید ، سعی کنید تا آنجا که ممکن است یک لایه نازک بگیرید.
مرحله 4
اگر تصمیم دارید مارچوبه را در آب بجوشانید ، یک قابلمه بسیار بلند یا بسیار پهن برای این منظور انتخاب کنید. ساقه های تیمار شده را به صورت دسته ای جمع کنید ، آنها را با یک باند الاستیک یا نخ آشپزخانه ببندید. آب را بجوشانید ، کمی نمک و شکر و یک تکه کره کوچک به یک قابلمه اضافه کنید.
مرحله 5
مارچوبه را در آب در حال جوش قرار دهید ، بلافاصله مشعل را در زیر ظرف خاموش کنید. بعد از 10 - 15 دقیقه در آب داغ ، مارچوبه به میزان آمادگی لازم می رسد و می توان آن را روی میز سرو کرد ، با یک سس مخصوص تزئین و تزیین کنید.
مرحله 6
برای پخت مارچوبه در دیگ دوتایی ، کافی است ساقه ها را در یک کاسه بخار قرار دهید و آنها را بیش از همان 10-15 دقیقه بپزید. اگر به هر دلیلی آنها را بیش از حد بپزید ، مارچوبه آبکی می شود و طعم آن از بین می رود. در این حالت ، بهترین سس او را نجات نخواهد داد.
