مارچوبه اغلب در سفره خانه یافت نمی شود. با این حال ، تهیه این سبزی بسیار آسان است. این می تواند یک غذای جانبی عالی برای گوشت ، ماهی یا مرغ باشد. یک سینه مرغ با ساقه های مارچوبه سبز تهیه کنید و ببینید چقدر طعم آن عالی است.
لازم است
-
- سینه پخته شده در سس مارچوبه:
- 225 گرم مارچوبه سبز؛
- 50 گرم کره ؛
- 4 سینه مرغ؛
- 1 پیاز
- 50 گرم شامپاین
- 300 میلی لیتر آب مرغ ؛
- 1 قاشق چای خوری سس پستو پخته شده
- 4 قاشق غذاخوری خامه
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
- پیش غذای گرم در سس شراب:
- 300 گرم مارچوبه سبز ؛
- 4 سینه مرغ؛
- روغن زیتون برای سرخ کردن؛
- 100 گرم قارچ صدف؛
- 0.5 فنجان شراب سفید خشک ؛
- 10 عدد پر پیاز سبز؛
- 3 حبه سیر ؛
- 200 گرم زیتون بدون هسته
- 50 گرم پارمزان؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک غذای دلچسب و بدون عارضه - سینه پخته شده در سس مارچوبه. مارچوبه سبز را آماده کنید. آن را کاملا بشویید ، با حوله کاغذی خشک کنید و ساقه ها را از وسط برش دهید. 4 قسمت بالا را کنار بگذارید - آنها برای تزئین ظرف آماده مفید خواهند بود.
گام 2
پوست سینه مرغ را بردارید ، فیله را به قسمتهای مختلف برش دهید. کره را در یک ماهیتابه عمیق ذوب کرده و با چرخش مکرر ، فیله ها را در آن تفت دهید تا طلایی شود. مرغ را در بشقاب بگذارید و گرم نگه دارید.
مرحله 3
پیاز را به صورت مکعب و قارچ را به صورت خلال درآورید. کره بیشتری را به ظرفی که مرغ سرخ شده اضافه کنید ، آن را گرم کرده و پیازها را قرار دهید. آن را به مدت 2-3 دقیقه سرخ کرده و قارچ ها را اضافه کنید. مخلوط را به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید ، سپس آبگوشت را در قابلمه بریزید. پستو ، نمک و فلفل آماده شده را اضافه کرده ، هم بزنید و مارچوبه ها را درون سس قرار دهید.
مرحله 4
تکه های مرغ را در یک قابلمه قرار دهید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه بپزید. فیله ها را از سس برداشته ، روی بشقاب بگذارید و حرارت دهید. مخلوط باقیمانده را با همزن دستی بزنید تا یکدست شود و بجوشد. خامه و فلفل تازه آسیاب شده را اضافه کنید ، سس را خوب مخلوط کنید. فیله های سینه را روی کاسه های تقسیم شده قرار دهید ، روی آنها را با سس قرار دهید و با مارچوبه تازه تزئین کنید. برنج ، هویج ساطور شده و بلال های کوچک ذرت جوان را به عنوان یک ظرف فر سرو کنید.
مرحله 5
سینه مرغ و مارچوبه سبز در کمترین زمان یک میان وعده گرم و خوشمزه درست می کنند. شاخه های جوان را حدود 30 ثانیه بلانچ کرده و در روغن زیتون داغ سرخ کنید. شراب سفید را در تابه ای با مارچوبه ریخته و مخلوط را بخار کنید تا حجم آن به نصف کاهش یابد. نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید.
مرحله 6
پوست سینه مرغ را برداشته و فیله ها را برش دهید. آن را به برش های نازک برش دهید. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کرده و برش های مرغ را از هر دو طرف تفت دهید تا طلایی شود. حبه های سیر را از طول به صورت پلاستیک های نازک خرد کرده ، قارچ صدف را به قطعات بزرگ خرد کرده ، پیازهای سبز را ریز خرد کنید. سیر و قارچ را در روغن زیتون تفت دهید ، پیاز را به آنها اضافه کنید و مخلوط را 1 دقیقه دیگر بپزید ، گاه گاهی هم بزنید.
مرحله 7
فیله ها را روی پلاستیک های تقسیم شده قرار دهید ، مارچوبه ها را درون سس قرار دهید ، قارچ های سرخ شده را با سیر و پیاز و چند زیتون بدون هسته در کنار آن قرار دهید. پنیر پارمزان را رنده کنید و روی ظرف را بپاشید. بلافاصله سرو کنید.
