پخت یک پای گوشتی دلچسب و خوشمزه یک فرایند کاملاً طاقت فرسا و طولانی است. خمیرمایه معمولی با طعم خنثی تهیه می شود. پر کردن باید به اندازه کافی آبدار باشد. به دستور العمل ، زمان پخت و دمای توصیه شده پایبند باشید - و کیک عالی خواهد بود.
لازم است
-
- برای آزمون:
- 1 ، 5 لیوان شیر ؛
- 25 گرم مخمر خشک؛
- 2 زرده تخم مرغ
- 3.5 فنجان آرد گندم ؛
- 50 گرم اسپرد یا مارگارین ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری شکر
- کره برای چربی دادن کالاهای پخته شده.
- برای پر کردن:
- 500 گرم گوشت خوک؛
- 500 گرم گوشت گاو؛
- 6-7 پیاز
- کرم 0.5 فنجان
- نمک
- فلفل سیاه زمینی؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را بشویید و بپزید.
گام 2
شیر را تا 35-40 درجه گرم کنید. شکر و مخمر را به شیر اضافه کنید.
مرحله 3
آرد را الک کنید.
مرحله 4
زرده ها را کمی هم بزنید.
مرحله 5
یک اسپرد یا مارگارین را ذوب کنید.
مرحله 6
بعد از اینکه مایه شروع به "راه رفتن" کرد و کف روی سطح آن ظاهر شد ، مایه را درون آرد ریخته ، اسپرد ، تخم مرغ و نمک را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. هرچه خمیر را بیشتر ورز دهید ، کالاهای پخته شده کرکی بیشتری خواهند داشت.
مرحله 7
سپس روی خمیر را با حوله بپوشانید و به مدت 1.5-2 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید تا ثابت شود.
مرحله 8
باید خمیر پخته شده حل شود و 1 ساعت دیگر بریزد. در حالی که خمیر در حال افزایش است ، پر کردن را آماده کنید.
مرحله 9
پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
مرحله 10
گوشت تمام شده را از چرخ گوشت رد کنید.
مرحله 11
پیازها را رد کنید تا شفاف شوند.
مرحله 12
گوشت چرخ کرده را به پیاز وصل کنید و همه چیز را با هم به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید.
مرحله 13
سپس داخل خامه بریزید. هم بزنید و حرارت را خاموش کنید. پر کردن را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
مرحله 14
خمیر تمام شده را به دو قسمت تقسیم کنید. لازم نیست قطعات برابر باشند. برای پایین پای 2/3 خمیر ، برای بالا - 1/3 خمیر.
مرحله 15
دو لایه کمی بزرگتر از ورق پخت را رول کنید.
مرحله 16
خمیر پایین را روی یک ورق پخت چرب شده قرار دهید و روی آن را با پر کردن گوشت بپوشانید.
مرحله 17
روی کیک را با روکش بپوشانید و لبه های کیک را نیشگون بگیرید.
مرحله 18
روی کیک را با حوله بپوشانید و بگذارید به مدت 40-50 دقیقه در یک مکان گرم و بدون آب بماند.
مرحله 19
کیک را در فر از قبل گرم شده با 180 درجه به مدت 40-45 دقیقه بپزید.
مرحله 20
کیک آماده شده باید با کره ذوب شده چرب شود.
