شامپاینون محبوب ترین نوع قارچ در جهان است که در بسیاری از فرهنگ ها در غذاهای مختلفی که به روش های مختلف تهیه می شود استفاده می شود. از آنجا که پرورش آنها آسان است ، قارچ ها را می توان در تمام طول سال خریداری کرد. با این حال ، در طبیعت ، آنها فقط در پایان فصل تابستان ظاهر می شوند.
لازم است
- پخت ظروف قارچ: تهیه
- آیا می خواهید قارچ بپزید؟ به چند نکته توجه کنید:
- - قارچ تازه انتخاب کنید. قلع یا منجمد شده ، دیگر به اندازه مواد مغذی تازه مواد مغذی ندارند و طعم آنها کاملاً متفاوت است.
- - برای پاکسازی قارچ ها ، آنها را با آب شستشو ندهید ، در غیر این صورت ممکن است رایحه و ویتامین ها از بین بروند. قارچ ها را می توان با برس یا کاغذ آشپزخانه به راحتی از بین برد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پخت قارچ: خام
شامپاین را مانند سایر سبزیجات سالم می توان به صورت خام مصرف کرد. این نه تنها مزیت پخت سریع را به شما می دهد ، بلکه اطمینان حاصل می کند که تمام مواد مغذی به دست می آیند. اما به یاد داشته باشید که در این کار زیاده روی نکنید: جذب قارچ برای بدن دشوار است و برخی قارچ های خام را به خوبی تحمل نمی کنند ، که می تواند منجر به نفخ شکم شود. بهتر است از آنها به صورت خام برای سالاد استفاده کنید.
گام 2
آنچه برای تهیه سالاد قارچ نیاز دارید:
- 250 گرم قارچ ،
- 5 قاشق بزرگ روغن زیتون ،
- 4 قاشق بزرگ آب لیمو تازه ،
- یک قاشق بزرگ پوست لیمو رنده شده ،
- چند حبه سیر ،
- نمک و فلفل در صورت تمایل ،
- سبزها ،
- 3 قاشق بزرگ پارمزان رنده شده.
تهیه دستور العمل:
1. قارچ ها را پوست بگیرید و به صورت عمودی به صورت ورقه های بسیار نازک برش دهید.
2. در یک کاسه ، روغن نباتی ، آب لیمو ، پوست لیمو و سیر را برای پانسمان ترکیب کنید.
3. فلفل و نمک اضافه کنید.
4. سس گوجه فرنگی و جعفری خرد شده را به قارچ ها اضافه کنید.
5. سالاد را خیلی دقیق هم بزنید تا قارچ شکسته نشود.
6. روی آن را با پنیر پارمزان رنده شده بپاشید.
سالاد کباب عالی آماده است!
مرحله 3
قارچ سرخ شده
هنگام سرخ شدن ، قارچ ها به دلیل گرمای زیاد مقداری از مواد مغذی خود را از دست می دهند. از طرف دیگر ، آنها بوی خود را کاملا آشکار می کنند.
برای سرخ کردن قارچ ها به یک تابه بزرگ احتیاج دارید تا از هر طرف به خوبی انجام شود.
آنچه برای قارچ سرخ شده نیاز دارید:
- 250 گرم قارچ ،
- چند قاشق غذاخوری کره ،
- 3 حبه سیر ،
- 2 موسیر قرمز ،
- نمک و فلفل در صورت تمایل ،
- یک مشت جعفری خرد شده تازه.
مرحله 4
دستور سرخ کردن:
1. قارچ ها را پوست بگیرید و آنها را به چهار قسمت تقسیم کنید.
2. روغن را در ماهیتابه داغ کنید تا صدای آن صدا کند.
3. قارچ را اضافه کنید و به طور یکنواخت پخش کنید.
4. بعد از حدود 4 دقیقه پیاز و سیر را اضافه کنید.
5. حدود سه دقیقه سرخ کنید.
6. قارچ های سرخ شده را با نمک و فلفل مزه دار کرده و جعفری را اضافه کنید.
مرحله 5
قارچ بخارپز
اغلب اوقات ، قارچ ها بخاطر درجه حرارت نسبتاً پایین بخارپز می شوند تا مواد مغذی بیشتری نسبت به سرخ شده در خود حفظ کنند. در اینجا آنها همچنین طعم معطر قوی پیدا می کنند که به خوبی با رایحه گیاهان ترکیب می شود. هرچه روغن کمتری اضافه شود ، میزان وعده غذایی کمتری دارد. قارچ های بخارپز را می توانید هم با گوشت و هم با غذاهای گیاهی مانند ماکارونی سرو کنید.
مواد لازم برای قارچ بخارپز:
- 250 گرم قارچ ؛
- نصف لیوان آب مرغ ، گوشت گاو یا سبزیجات ؛
- 3 حبه سیر ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- ادویه پونه کوهی تازه یا خشک ؛
- فلفل و نمک
مرحله 6
دستور آشپزی:
1. قارچ ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه های نازک برش دهید.
2. پیازهای سبز را به صورت حلقه های کوچک برش داده و مدتی کنار بگذارید.
3. حالا سیر و انتهای سفید پیاز سبز را روی حرارت متوسط کمی تفت دهید.
4. آبگوشت را در ظرف ریخته و حرارت دهید تا بجوشد.
5. حالا قارچ ، پیاز تفت داده شده و سیر را به سبد بخار اضافه کنید و حرارت را کم کنید.
6. نمک ، فلفل و پونه کوهی را مزه دار کنید.
7. در آخر پیازهای سبز را اضافه کنید. حالا سر میز!
