جوز هندی یک میوه گرمسیری است. در جنوب شرقی آسیا رشد می کند. جوز ادویه در بسیاری از غذاهای آشپزی استفاده می شود: گوشت ، غذاهای دریایی ، سالاد ، سوسیس خانگی ، محصولات پخته شده ، دسرها ، چای ها و قهوه.
جوز هندی یک دانه خشک و بدون پوست است. برای خشک کردن از آتش مخصوص بدون دود استفاده می شود. در مقیاس صنعتی ، جوز هندی در جزیره موریس و در جزایر مجمع الجزایر مالایی ، در برزیل ، هند غربی و سریلانکا کشت می شود. رایحه آجیل گرم و شیرین ، کمی تند و گاه تلخ است. برای اینکه آجیل رایحه ای تند پیدا کند ، باید آن را با چاقوی تیز رنده یا خرد کنید.
جوز هندی خیلی با غذاهای گوشتی و ماهی مطابقت دارد. همچنین آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. این یک چاشنی عالی برای مرغ شکم پر ، اردک ، گوشت خوک ، گوشت بره ، خورشت گوشت گاو ، پیت جگر ، گوساله خواهد بود. در این ظروف ، مقدار جوز هندی رنده شده می تواند از 15 تا 60 گرم باشد. از آجیل همراه با ظروف قارچ استفاده کنید ، مخصوصاً آنهایی که در فر پخته می شوند.
اگر غذاهای سبزیجات می پزید ، به خاطر داشته باشید که جوز هندی به خوبی با سیب زمینی ، لوبیا ، اسفناج ، خاکشیر ، پیاز ، کرفس و همچنین کلم سفید ، گل کلم ، کلم قرمز ، جوانه بروکسل و سرمه مناسب است. مقدار تقریبی جوز هندی برای غذاهای سبزیجات و سالادها: 50-60 گرم.
از جوز هندی به مقدار کم در ظروف کشک ، پنیر و برنج استفاده کنید. این ادویه به خوبی با سوپ های سبزیجات و مرغ ، آبگوشت و سوپ پوره مطابقت دارد. همچنین گردوی خرد شده را به تخم مرغ های خرد شده ، تخم مرغ های خرد شده و سایر غذاهای تخم مرغ اضافه کنید. غذاهای غلات و آرد را می توانید با جوز هندی چاشنی کنید: پنکیک ، رشته فرنگی ، پنکیک ، پای ، پیراشکی و …. در چنین ظرف هایی ، محتوای جوز هندی می تواند کم باشد: از 20 تا 30 گرم.
هنگام پخت مافین شکلاتی ، کیک ، خامه ، پودینگ ، کلوچه ، کیک ، پای ، وافل ، جوز هندی طعم تند و شگفت انگیزی به آن می بخشد. همچنین هنگام تهیه دسر از سیب پخته شده ، زردآلو ، آلو از آن استفاده کنید. این ادویه در نوشیدنی ها و کوکتل های غیرمعمول محبوبیت زیادی دارد: شراب گل گاو زبان ، گل ابریشم ، آب گوجه فرنگی ، لیموناد ، پانچ ، کاکائو و حتی شیشه شیر.
در هر فرآورده آردی ، در زمان ورز دادن خمیر جوز هندی قرار دهید و در حین پخت به سس ها اضافه کنید. مقدار کل جوز هندی در هر وعده نباید بیش از یک گرم باشد. این تقریباً برابر با سه مغز گردوی خرد شده است. جوز هندی را در جای خشک و خنک و نه در یخچال نگهداری کنید.
ترکیب میوه های جوز هندی شامل روغن ضروری ، ژرانیول ، کامپن ، اوژنول ، پینن ، ترپینون ، دیپنتن ، روغن چرب ، ویتامین های A ، C ، B ، B1 و عناصر کمیاب مختلف است.
