مارشمالو که به آن مارشمالوی جویدنی نیز گفته می شود ، می تواند مانند شیرینی خورده شود و اگر مارمیشکی را درون قهوه داغ بیندازید ، یک لا کاپوچینو دریافت خواهید کرد. همچنین ، مارشمالو را می توان بر روی آتش سرخ کرد ، همانطور که آمریکایی ها دوست دارند روی سیخ بکارند ، و سپس یک پوسته کارامل اشتها آور در بالای آن ظاهر می شود ، که زیر آن یک سوفله ظریف و مطبوع هوا قرار دارد. آشپزها اغلب از مارشمالو در تهیه ماستیک برای تزیین کیک استفاده می کنند.
لازم است
- برای مارشمالو:
- - 25 گرم ژلاتین ؛
- - 1 لیوان آب ؛
- - 400 گرم شکر ؛
- - 0.25 قاشق چای خوری نمک ؛
- برای شربت:
- - 250 گرم شکر ؛
- - 2/3 قاشق چای خوری اسید سیتریک
- - 150 میلی لیتر آب ؛
- - 0.25 قاشق چای خوری جوش شیرین ؛
- برای بسته:
- - 100 گرم نشاسته ؛
- - 100 گرم پودر قند ؛
دستورالعمل ها
مرحله 1
ژلاتین را با آب (0/5 فنجان) بریزید ، بگذارید 40 - 30 دقیقه بگذارید تا متورم شود.
گام 2
شربت معکوس ، جایگزین ملاس تهیه کنید که از کریستالی شدن غذاهای شیرین جلوگیری می کند. در یک قابلمه ، مایع را گرم کرده و شکر را در آن رقیق کنید. وقتی جوش آمد ، اسید سیتریک اضافه کنید.
مرحله 3
با حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه بپزید ، در ظرف را با درب بپوشانید. شربت تمام شده قهوه ای طلایی می شود ، یکسان با عسل تازه ، اما چسبناک نیست.
مرحله 4
جوش شیرین را که با آب رقیق شده رقیق کنید (1 قاشق دسر) و با احتیاط به شربت قند کمی خنک شده اضافه کنید. وقتی کف افتاد ، شربت را حدود 10-15 دقیقه بجوشانید.
مرحله 5
ژلاتین متورم را در وان آب گرم کنید تا کاملا حل شود ، اما اجازه ندهید تا بجوشد. شروع به ساخت مارشمالو کنید. یک لیوان آب در قابلمه بریزید ، شکر ، نمک و 150 گرم شربت اینورتر را اضافه کنید. از نصف باقی مانده به دلخواه خود استفاده کنید.
مرحله 6
مرتب هم بزنید ، مخلوط را به جوش بیاورید ، سپس شعله را کم کنید و به مدت 8-10 دقیقه به پختن ادامه دهید. ژلاتین را با همزن بزنید و سپس بخشهایی از شربت داغ را بزنید. حدود 10-15 دقیقه هم بزنید.
مرحله 7
وقتی مخلوط غلیظ و غلیظ شد ، هر رنگ یا طعمی را که دوست دارید اضافه کنید. فرم را با فویل (فویل) بپوشانید ، جرم شیرین را به طور مساوی پخش کنید ، روی آن را با همان فویل (فویل) بپوشانید و بگذارید 6 ساعت بماند.
مرحله 8
نشاسته و شکر مایه رو الک کنید. نوار را با دقت از مارشمالو بردارید. مارشمالو را روی میز قرار داده و آن را قطعه قطعه کنید ، در آب پاش ها رول کنید.
