گوشت سرخ شده در کنیاک بسیار معطر و خوش طعم است. قابضي كه يك نوشيدني الكلي قوي به غذا مي دهد با سس خامه ترش و تزئين سبزيجات مطابقت دارد.
لازم است
- - 600 گرم گوشت ؛
- - 6 قاشق غذاخوری براندی ؛
- - 2 قاشق غذاخوری چاشنی برای گوشت ؛
- - 1 سیب معطر
- - 2 قاشق غذاخوری کشمش ؛
- - 60 میلی لیتر شراب سفید خشک ؛
- - 200 میلی لیتر خامه ترش ؛
- - 1 قاشق چای خوری نشاسته ؛
- - 1 پیاز سفید ؛
- - 1 قاشق غذاخوری خردل دیژون ؛
- - 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- - 4 قاشق غذاخوری کره ؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را گرفته و زیر آب روان بشویید. آن را به چهار قطعه مساوی ، هر کدام 150 گرم برش دهید. تکه های گوشت را خوب بزنید یا خرد کنید.
گام 2
هر تکه گوشت را به ادویه و ادویه آغشته کنید ، ادویه کباب عالی است. اگر یک مجموعه ادویه جات آماده ندارید ، فلفل سیاه و قرمز ، کاری ، فلفل قرمز ، گیاهان و سیر را با هم مخلوط کنید. روی گوشت را براندی بریزید و به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید و ظرف را با درپوش بپوشانید.
مرحله 3
در حالی که گوشت در کنیاک ترش می شود ، سیب ها را بشویید و پوست بگیرید ، آنها را خرد کرده و در یک کاسه کوچک با کشمش مخلوط کنید. مخلوط را با شراب سفید خشک ریخته و بگذارید پانزده دقیقه دم بکشد.
مرحله 4
بعد از دو ساعت گوشت ترشی جات را از یخچال خارج کنید. ظرف را با چرب کردن با روغن نباتی و کره آماده کنید. هر ریز خرد کردن را از هر دو طرف در یک تابه کاملا گرم کنید.
مرحله 5
پیازهای سفید را پوست بگیرید و آنها را ریز خرد کنید. آن را در روغنی که برای سرخ کردن گوشت استفاده کرده اید به مدت پنج دقیقه سرخ کنید. مخلوطی از سیب و کشمش را که با شراب سفید خشک ، خردل دیژون پوشانده شده به پیاز اضافه کنید ، سپس مواد را بپزید تا پیازها نرم و طلایی شوند.
مرحله 6
خامه ترش غلیظ را بردارید ، آن را با نشاسته مخلوط کنید و این مخلوط را به پیاز ، سیب و کشمش ، نمک اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. وقتی مخلوط شروع به جوشیدن کرد ، سس حاصل را از روی حرارت بردارید.
مرحله 7
گوشت پخته شده را در کنیاک با سس خامه ترش تهیه شده از پیاز سرخ شده ، سیب ، کشمش ، ادویه و شراب سفید خشک سرو کنید. قبل از سرو با سبزیجات و گیاهان تازه تزئین کنید. گوشت خرد شده وقتی روی برگ کاهو گذاشته می شود خوب به نظر می رسد.
