بلوگا یک ماهی تجاری ارزشمند است. گوشت آن خواص مفیدی دارد. بلوگا تولید کننده خاویار سیاه است. دستور العمل های زیادی برای تهیه این ماهی وجود دارد.
لازم است
-
- "Royally":
- بلوگا - 2 لایه
- لیمو - 1 عدد
- شامپاین - 300 گرم
- پیاز - 1 عدد
- گوجه فرنگی - 3 عدد ؛
- پنیر - 100 گرم
- روغن سبزیجات.
- "در روسی":
- بلوگا - 1 کیلوگرم ؛
- کرفس - 2 عدد ؛
- هویج - 2 عدد ؛
- قارچ - 200 گرم
- خیار ترشی - 1 عدد؛
- زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- آب لیمو؛
- آب - 1 لیوان
- شراب سفید خشک - 0.5 فنجان ؛
- آرد - 1 قاشق غذاخوری.
- خورشت با سبزیجات:
- بلوگا - 500 گرم
- فلفل بلغاری - 2 عدد ؛
- پیاز - 1 عدد
- گوجه فرنگی - 2 عدد ؛
- خردل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
"رویال".
ماهی را زیر آب روان ، نمک و فلفل بشویید. با آبلیموی تازه فشرده شده آن را بپاشید. یک تابه را با روغن نباتی گرم کنید و پیازهای خرد شده را تفت دهید. شامپاین را به صورت نواری برش دهید. به پیاز اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید ، برش صلیبی ایجاد کنید. آب جوش را روی آن بریزید و پوست را جدا کنید. به صورت مکعبی برش داده و در ماهی تابه را با قارچ و پیاز قرار دهید. بلوگا را روی صفحه ای که با کره چرب شده قرار دهید. سبزیجات سرخ شده را روی آن قرار دهید. با پنیر رنده شده بپاشید. آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا نرم شود.
گام 2
"در روسی".
بلوگا را بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید. به قطعات ، نمک و فلفل برش دهید. با آبلیمو بپاشید. به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. آب و شراب را در قابلمه بریزید. نیمی از هویج و کرفس را اضافه کنید. جوش آورده و بلوگا را اضافه کنید. به مدت 20 دقیقه بپزید. در پایان پخت ، برگ بو را به آبگوشت اضافه کنید. ماهی پخته شده را در بشقاب قرار دهید و آبگوشت را صاف کنید. نیمی از سبزیجات باقی مانده را به صورت مکعب برش داده و کمی در روغن نباتی سرخ کنید. قارچ تکه شده ، خیار ، زیتون را اضافه کنید. آب ماهی را بریزید و چند دقیقه بپزید. آرد را با کره سرخ کنید. آبگوشت را اضافه کنید. آنرا بپزید تا غلیظ شود. بلوگای تمام شده را روی بشقاب قرار داده و روی سس بریزید. روی آن را با سبزیجات و سیب زمینی آب پز تزئین کنید.
مرحله 3
خورشت با سبزیجات.
فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کرده ، بشویید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. در قاعده گوجه فرنگی یک برش صلیبی ایجاد کنید ، روی آنها آب جوش ریخته و پوست آنها را جدا کنید. به صورت گوه برش دهید. پیازها را پوست بگیرید و به نصف حلقه برش دهید. بلوگا را زیر آب روان و آبکشی کنید و خشک کنید. به برش های 3 سانتی متری برش دهید. هر قطعه را با خردل بپوشانید و بگذارید تا مارین شود. بلو را در ته یک قابلمه کوچک قرار دهید ، سبزیجات را روی آن قرار دهید. مقداری آب بریزید. روی آن را بپوشانید و بپزید تا نرم شود. ماهی تمام شده را به همراه سبزیجات در یک بشقاب قرار دهید. تزئین با گیاهان تازه و یک گوه لیمو.
