هنگام خرید ماهی رودخانه ای یا دریایی ، بسیار مهم است که بتوان کیفیت آن را تعیین کرد. برای اینکه با انتخاب اشتباه نشوید ، باید به آبشش ، رنگ و چشم آن توجه کنید ، اینها نشانه های اصلی درجه شادابی ماهی است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی با کیفیت بالا بوی تازه و نه چندان برجسته ای دارد که ذاتی نوع خاصی از ماهی (دریا ، رودخانه یا دریاچه) است.
گام 2
یک ماهی با کیفیت شکمی صاف ، چشمانی تمیز ، سبک و کمی بیرون زده دارد. اگر ماهی تازه در آب سرد غوطه ور شود ، بلافاصله در ته آن فرو می رود.
مرحله 3
ماهی تازه دارای گوشت سفت و سفت است. ترازوها باید کاملاً متناسب با بدن باشند ، براق و صاف باشند. روشنایی فلس ها نشان دهنده میزان تازه بودن ماهی است. برای تعیین کیفیت ماهی ، کمی با انگشت آن را فشار دهید. در یک محصول با کیفیت و تازه ، گودال تشکیل شده خیلی سریع از بین می رود.
مرحله 4
مخاط شفاف ماهی تازه باید تمام پوست را به طور یکنواخت بپوشاند. جدا کردن گوشت از استخوان هرچه دشوارتر باشد ، محصول بهتر است.
مرحله 5
ماهی های تازه دارای آبشش های قرمز روشن هستند. اگر خون از آن آزاد شود ، رنگ آنها روشن تر خواهد شد.
مرحله 6
ماهی های تازه یخ زده دارای آبششهای مایل به خاکستری با رنگ قرمز کمی هستند. منجمد ، رنگ آن کم رنگ است. برای اینکه بفهمید ماهی چقدر تازه است ، لاشه را با چاقوی گرم شده سوراخ کنید. یک محصول با کیفیت بوی نامطبوع منتشر نمی کند.
مرحله 7
ماهی های کهنه دارای غرغرهای قهوه ای مایل به خاکستری یا مایل به سبز هستند. لجن و کل لاشه چنین ماهی بوی نامطبوعی می دهد. چشم های محصول بیات خاکستری ، فرو رفته و ابری است.
مرحله 8
برای از بین بردن بوی گل و لای ماهی تازه ، آن را با فلفل سیاه و شوید بمالید. بگذارید 30 دقیقه بماند ، سپس کاملاً در آب سرد بشویید ، خشک شود و شروع به پخت و پز کنید ، در این مدت شوید نیز اضافه می کنید.
مرحله 9
برای از بین بردن بوی گل ماهی دریاچه یا رودخانه ، آن را روده کرده ، فلس ها را برداشته و در آب نمک شیب دار کاملاً بشویید.
مرحله 10
برای تازه نگه داشتن ماهی خود در هنگام ماهیگیری ، آن را در آب ماهی فروش یا قفس نگه دارید یا آن را در ماسه مرطوب دفن کنید. و هنگام حمل به خانه ، ماهی را با گزنه یا شاخه های گیلاس پرنده بپوشانید.
