کلم نمک یک میان وعده عالی و سرشار از ویتامین است نه تنها در تابستان ، بلکه در زمستان. از مزایای این غذا ماندگاری زیاد آن است.
لازم است
-
- 1 چنگال کلم ؛
- 3-4 هویج؛
- نمک؛
- دانه شوید یا انیسون.
دستورالعمل ها
مرحله 1
چنگال های کلم را انتخاب کنید. باید با برگهای سفید متراکم باشد. سپس برگهای بالایی و نقص احتمالی سبزی را برطرف کنید. کلم را در آب سرد بشویید و کمی خشک کنید.
گام 2
کلم را با چاقوی تیز خرد کنید. برای سهولت این کار ، کلم را در امتداد ساقه به 4 قطعه برش دهید. هر قسمت از پمپ را به صورت ورقه ای برش دهید تا طول تراشه های خرد شده حدود 7 سانتی متر باشد برش ها را با چاقوی تیز به نوارهایی به عرض 2-3 میلی متر برش دهید. کلم پیچ خرد شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
مرحله 3
هویج ها را کاملا بشویید و پوست آنها را بگیرید. روی رنده درشت را در یک کاسه کلم رنده کنید.
مرحله 4
سبزیجات را با نمک و دانه شوید بپاشید تا مزه دار شود. راحت تر است که از نمک دانه درشت استفاده کنید ، با آن نمی توانید قطعه کار را نمک بزنید.
مرحله 5
سبزیجات را که به خوبی آماده کرده اید ، با دستان خود بخاطر بسپارید تا آب آن جدا شود. در همان زمان ، همه چیز را کاملاً هم بزنید. اگر مقدار هویج برای شما خیلی کم به نظر می رسد ، کمی بیشتر به آن اضافه کنید. این به کلم ترشی جلوه ای رنگی تر می بخشد.
مرحله 6
کلم له شده را در یک ظرف شیشه ای 3 لیتری قرار دهید. کلم باید با پر شدن شیشه برهنه فشرده شود تا هوا در آن باقی نماند. به اندازه کافی کلم اضافه کنید تا حدود 6 سانتی متر به گردن شیشه باقی بماند.
مرحله 7
سیبی با قطر حدود 6 سانتی متر بگیرید تا به راحتی در گردن شیشه قرار بگیرد و آن را بالای کلم به صورت بار قرار دهید.
مرحله 8
شیشه کلم را در قابلمه بزرگی قرار دهید. اتاق kV را ترک کنید. کلم شروع به تخمیر می کند و دی اکسید کربن آب نمک را از شیشه خارج می کند.
مرحله 9
اطمینان حاصل کنید که حداقل 4 بار در روز گاز را از کلم خارج کنید. این کار باید با چنگال بلند انجام شود. قوطی را از گلدان برداشته ، سیب را برداشته و کلم را سوراخ کنید تا هوا آزاد شود. کلم را دوباره محکم کرده و بار را تعویض کنید.
مرحله 10
کلم را به مدت 2-3 روز نمک بزنید. پس از این مدت ، برای آخرین بار گاز را از شیشه خارج کنید ، سیب را در بالا قرار داده و با فیلم مواد غذایی بپوشانید. به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 11
فراموش نکنید ، بعد از اینکه مقداری کلم را در بشقاب گذاشتید ، کلم باقی مانده را فشرده کنید تا با آب نمک پوشیده شود.
