بعضی اوقات می خواهید خود را با بریس خوشمزه ، آبدار و دودی آب پز ، که با آب پمپ نشده و بدون دود مایع و شیمیایی پخته نشده است ، غر بزنید. یافتن کالایی واقعی و با کیفیت در فروش دشوار است. خوشبختانه تهیه این غذا توسط خودتان کاملاً آسان و سریع است.
لازم است
-
- شکم خوک با لایه های بیکن
- نمک درشت ، آب ید دار نیست
- خاک اره
- دودخانه
دستورالعمل ها
مرحله 1
سینه را به قطعات کوچک به طول 15-20 سانتی متر و عرض 5-6 سانتی متر برش دهید هر قطعه گوشت را با مخلوط سیر ، فلفل سیاه و نمک مالش دهید. تکه های سینه را محکم درون یک ظرف قرار دهید ، روی آن را با گاز بپوشانید ، یک پرس را روی آن قرار دهید و به مدت یک روز در یک مکان سرد بگذارید. سپس هر قطعه را داخل فویل بپیچید.
گام 2
سیگاری ها را کاملا بشویید ، روی آتش خشک کنید ، ته و دیواره ها را با فویل بپوشانید. در پایین ، یک مشت خاک اره توسکا را که قبلا در آب خیسانده اید ، بریزید. فویل را بر روی رک پایین قرار دهید و لبه های آن به سمت بالا خم شده باشد تا چربی در آن چکه کند و با خاک اره نسوزد (می توانید از یک صفحه پخت کوچک استفاده کنید). تکه های پستانک پیچیده شده با فویل را روی توری های بالا قرار دهید و درب سیگاری را محکم ببندید. حدود 30 دقیقه سیگار بکشید. بیش از حد کم ، حتی گرما
مرحله 3
مقدار کمی آب زیر درب سیگاری (در فویل یا روی صفحه پخت) در یک جریان نازک بریزید و بریان را به این ترتیب به مدت 10 دقیقه بخارپز کنید. هر قطعه ای را بیرون بیاورید ، آن را از فویل خارج کنید ، آن را برش دهید و امتحان کنید ، اگر گوشت سفت است ، آب بیشتری اضافه کنید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید. دودخانه را بگذارید و آن را خنک و تهویه کنید. پستانک دودی پخته شده را داخل فویل و در جای خنک نگهداری کنید. بخشی از محصول را می توان منجمد کرد.
