زیبا ، خوشمزه و سالم - این قارچ ها در سراسر جهان پخته می شوند! هنگامی که در دسترس تعداد کمی قرار گرفت ، یک غذای لذیذ سلطنتی محسوب می شد. اما اکنون همه می توانند از طعم نفیس و به یاد ماندنی خود لذت ببرند.
لازم است
-
- برای شامپاینون ها در خامه ترش:
- 0.5 کیلوگرم قارچ ؛
- 1 پیاز
- 200 میلی لیتر خامه ترش؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره
- آب لیمو - اختیاری ؛
- سیر - اختیاری ؛
- نمک
- فلفل به مزه
- گیاهان تازه.
- برای قارچ های پخته شده پخته شده
- 10 قارچ بزرگ
- 1 پیاز
- 100 گرم سالامی یا سرول؛
- 2 حبه سیر ؛
- گیاهان تازه؛
- نمک
- فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه.
- برای سوپ پوره:
- شامپاین 0.5 کیلوگرم
- می تواند کوچک باشد
- 3 عدد پیاز
- 1 هویج
- 1-2 حبه سیر ؛
- 5-7 قاشق غذاخوری کره ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد ؛
- 1 لیتر شیر ؛
- 1-2 لیوان آب
- 1 فنجان آبگوشت سبزیجات (قابل جایگزینی با آب است)
- گیاهان تازه
- نمک
- فلفل به مزه.
- برای قارچ ترشی:
- 1 کیلوگرم قارچ ؛
- 2 لیوان آب
- 50-60 گرم 30٪ اسید استیک ؛
- ادویه جات: فلفل سیاه
- برگ بو
- جوز هندی؛
- 1-2 قاشق چایخوری نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
شامپاین را می توانید خورشتی ، آب پز ، پخته و مارینا کرده و با طیف گسترده ای از غذاها ترکیب کنید. اما همه دستور العمل ها از همان ابتدا شروع می شوند: قارچ ها را بشویید ، پوست بگیرید و دوباره با آب روان بشویید. اگر نمی خواهید قارچ در طی مراحل پخت تیره شود ، آنها را به مدت 5-10 دقیقه در آب با آبلیمو خیس کنید (برای 0.5 کیلوگرم قارچ و 1.5 لیتر آب ، یک سوم قاشق چای خوری کافی است).
گام 2
برای پخت قارچ در خامه ترش ، آنها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. در ماهیتابه را روی کره داغ شده قرار دهید. پیازهای ریز خرد شده را به قارچ ها اضافه کرده و روی حرارت متوسط تفت دهید. به محض اینکه پیاز طلایی شد و قارچ ها سرخ شد ، همه چیز را با خامه ترش ، نمک و فلفل بریزید. بجوشانید ، حرارت را کم کنید و بپوشانید. اگر می خواهید سیر اضافه کنید ، 1-2 دقیقه قبل از خاموش کردن این کار را به صورت آخر انجام دهید. به محض جوش آمدن خامه ترش ، ظرف آماده خوردن است. با گیاهان تازه سرو کنید.
مرحله 3
برای قارچ های پخته شده پخته شده فقط به کلاه احتیاج دارید. پر کردن را درست کنید: پیاز و سوسیس ، نمک و فلفل را خرد کنید و خوب مخلوط کنید. کلاهک های قارچ را در یک ورق پخت چرب "وارونه" قرار دهید و آنها را با مخلوطی از پیاز و سوسیس پر کنید. روی مواد پر شده را با مخلوطی از سیر خرد شده و روغن نباتی پخش کنید. قارچ ها را با گیاهان تازه و ادویه جات خرد شده بپاشید. ورق پخت را در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده ، روی سطح بالایی قرار دهید. مراحل را دنبال کنید: وقتی سبزه ها شروع به تیره شدن کردند ، دما را به 150 درجه کاهش دهید و صفحه پخت را به پایین ترین سطح برسانید. 15 دقیقه بیشتر قارچ ها را بپزید لطفا توجه داشته باشید که آب نباید کاملاً بخار شود! اگر 8-10 دقیقه گذشته است ، اما آب آن از بین رفته است ، آن را خاموش کنید. در یک ظرف بزرگ به صورت گرم یا سرد سرو کنید. قارچ ها را با بقیه آب قارچ روی آن بریزید. سس مایونز ، سس ها - اختیاری.
مرحله 4
قارچ های کوچک برای سوپ پوره نیز مناسب هستند. برای تزیین غذای آماده چند قارچ زیبا کنار بگذارید. بقیه را ریز خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. در قابلمه را بگذارید ، کره (2-3 قاشق غذاخوری) ، هویج درشت خرد شده و پیاز کامل را اضافه کنید. بمدت 40-45 دقیقه روی حرارت متوسط بپوشید. در یک لیوان آب یا آب گوشت بریزید و بجوشد. قارچ های تنظیم شده را به مدت 5-10 دقیقه در آب نمک بجوشانید و در قابلمه سوپ ، 2 قاشق غذاخوری آرد را با 2-3 قاشق غذاخوری روغن کمی تفت دهید. شیر داغ را با یک لیوان آب گوشت سبزیجات یا آب گرم مخلوط کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، داخل آرد بریزید. جوش بیاورید. قارچ های خورشتی (بدون هویج و پیاز) را در قابلمه ای با شیر بریزید و به مدت 15-20 دقیقه بپزید. بگذارید دم بکشد ، کمی خنک شود و همه چیز را از طریق غربال بمالید. برای مزه نمک بزن. در آخر سوپ را با قارچ های جداگانه پخته شده و ورقه ای نازک تزیین کنید.سوپ آماده شده را در فنجان ، به طور جداگانه - کره ، گیاهان تازه خرد شده و کروتون سرو کنید.
مرحله 5
بهتر است که قارچ های کوچک در همان اندازه را مارینا کنید. اسید استیک ، ادویه ها را به آب اضافه کرده و جوش بیاورید. قارچ های شسته و پوست کنده را در آب کمی نمک به مدت 5 دقیقه بجوشانید ، سپس آنها را در آبکش دور ریخته و دور بریزید. بعد از تخلیه آب ، آنها را به ماریناد منتقل کنید و چند دقیقه دیگر بپزید. به شیشه منتقل کنید ، بلافاصله آن را بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
