کباب کردن یک روش گرمایی خشک برای پخت استیک است که برای قطعات گوشت گاو مانند رینگ های ضخیم بهتر برش داده می شود. پخته شده روی ذغال ، گاز یا چوب ، با استخوان یا بدون آن ، ribeye برای کباب کردن ایده آل است. ریبای از قسمت ساحلی لاشه گاو ، جایی که عضلات حیوان درگیر نباشد بریده می شود ، به همین دلیل گوشت نرمتر شده و دارای چربی است.
برخی از افراد می دانند که استیک با استخوان دارای طعم بیشتری است ، در حالی که دیگران گوشت بدون استخوان را ترجیح می دهند. دنده دنده یکی از گرانترین قطعات گوشت گاو است.
1. کوره ذغالی را با پر کردن نیمی از کوره با ذغال آماده کنید و نیمه دیگر را خالی بگذارید. در حین پختن استیک ، استیک های خونین را روی قسمت خالی منقل قرار دهید.
2. ذغال را مطابق با دستورالعمل بسته روشن کرده و بگذارید تا سوخت شود تا با خاکستر پوشانده شود.
3. استیک ریبای را با نمک و فلفل یا چاشنی مورد علاقه خود بمالید و روی قسمت ذغالی کوره قرار دهید.
4. کوره را با درپوش نپوشانید ، استیک ها را فقط یک بار بچرخانید.
5. استیک های حفره دار را که تقریباً 2 سانتی متر ضخامت دارند ، به مدت 3-4 دقیقه در هر طرف کباب کنید تا یک کار خونی متوسط انجام شود. تکه های گوشت به ضخامت 2.5 سانتی متر باید به مدت 5-7 دقیقه از هر طرف پخته شود تا درجه لطافت مطلوبی بدست آید.
6. استیک استخوان به ضخامت 2 سانتی متر باید به مدت 3-4 دقیقه در هر طرف پخته شود تا یک خمیر متوسط به دست آید. برای بدست آوردن درجه متوسط سرخ کردن ، استیک های استخوان باید 5-6 دقیقه از هر طرف سرخ شوند.
7. استیک ها را برای مزه دار کردن سرو کنید.
