تخم مرغ کوچکترین پرنده اروپایی ، بلدرچین ، اندازه کوچک با پوسته زیبا "مرمر". نسبت زرده به سفید در آنها دو برابر تخمهای دیگر است. هر تخم بلدرچین علاوه بر 14 کالری ، ویتامین های A ، B1 و B2 ، آهن و پتاسیم دارد. اگرچه دانشمندان به طور قطعی مشخص نکرده اند که آیا تخم مرغ بلدرچین فواید خاصی دارد ، اما بسیاری از مردم ادعا می کنند که آنها سموم را دفع می کنند ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند و سنگ کلیه را از بین می برند.
لازم است
- تخم مرغ بلدرچین ترشی
- - 24 تخم بلدرچین
- - 1 عدد پیاز بزرگ
- - 4 حبه سیر
- - 1 فنجان سرکه سیب مخلوط با 2 فنجان آب
- - شیشه نیم لیتری
- - 1 قاشق غذاخوری نمک
- - 1 قاشق غذاخوری شکر
- - 1 قاشق چایخوری شوید خشک
- - 2 برگ بو
- - 3 میخک میخک
- تخم مرغ بلدرچین دودی
- - 30 تخم بلدرچین
- - 1.5 لیتر آب مرغ
- - 4 ستاره بادیان
- - 2 قاشق غذاخوری سس سویا تیره
- - 1 قاشق غذاخوری شکر
- - روغن کنجد
- - 1 قاشق غذاخوری چای برگ شل
- - 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
دستورالعمل ها
مرحله 1
بسیاری از دستورالعمل هایی که از تخم مرغ استفاده می کنند به خوبی با تخم مرغ بلدرچین سازگار هستند. سالاد Nicoise با تخم مرغ بلدرچین کامل به جای نصف مرغ عالی به نظر می رسد. تخم مرغ بلدرچین یک پیش غذای عالی برای یک میز بوفه است ، جایی که وعده های غذایی برای یک لقمه به ویژه مورد توجه قرار می گیرد. پخته شده در قالبهای مخصوص با ادویه ، تخم مرغ بلدرچین شسته شده یا فلورانس - یک صبحانه عالی و عالی خوشمزه. تخم مرغ بلدرچین جایگزین خوبی برای تخم مرغ است حتی وقتی می خواهید یک دسته کوچک از خمیر یا کاستارد درست کنید. یک تخم مرغ متوسط برابر با سه تا چهار تخم بلدرچین است.
گام 2
یکی از محبوب ترین غذاهای تخم بلدرچین تخم مرغ ترشی است. واقعیت این است که عطر و بوی آنها لطیف تر است و اجازه می دهد ادویه های معطر ظاهر شوند ، و به دلیل اندازه کوچک آنها برای یک میز میان وعده ایده آل هستند.
مرحله 3
دو ده تخم مرغ بلدرچین برداشته ، آنها را در یک قابلمه عمیق بریزید ، روی آن را با آب بپوشانید و بجوشانید. به مدت پنج دقیقه بپزید ، سپس آن را از روی حرارت برداشته ، آب جوش را خالی کرده و بلافاصله آب سرد را روی تخمها بریزید.
مرحله 4
پوسته ها را از تخم مرغ ها برداشته و با احتیاط در شیشه قرار دهید. پیاز را به ورقه های نازک و سیر را به قطعات کوچک برش دهید. سبزیجات خرد شده را بالای تخم مرغ ها قرار دهید.
مرحله 5
در قابلمه ای سرکه بریزید ، ادویه جات را اضافه کرده و بجوشانید. تخم مرغ را روی آن بریزید. اجازه دهید محتوای شیشه کاملاً خنک شود ، درب ظرف را ببندید و به مدت 72 ساعت در یخچال قرار دهید. تخم مرغ ها را به این روش می توان تا دو هفته نگهداری کرد.
مرحله 6
یک غذای محبوب چینی تخم مرغ بلدرچین دودی است. تخم مرغ را جوشانده و سرد کنید. آنها را از پوسته آزاد کنید.
مرحله 7
آب مرغ را بجوشانید ، انیسون ، سس سویا ، شکر را اضافه کنید ، صبر کنید تا شکر حل شود ، آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید مایع خنک شود. تخم های خود را در آن غوطه ور کنید. بگذارید یک ساعت بماند بعد از یک ساعت تخم مرغ ها را از مایع خارج کنید ، خشک کنید و هر تخم مرغ را با روغن کنجد مالش دهید.
مرحله 8
روی ووک را با فویل ، برگ چای و شکر قهوه ای روی آن بکشید. ووک را روی آتش بگذارید و صبر کنید تا برگهای چای شروع به سیگار کشیدن کنند. تخمها را روی توری قرار داده و به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید. بلافاصله سرو کنید.
