خروس در شراب به زبان فرانسوی یک غذای خوشمزه واقعی است که ارزش یک خوراک خوشمزه را دارد ، تقریباً مانند هر غذای دیگر غذاهای فرانسوی. در واقع این غذا در فرانسه اختراع شده است ، به طوری که ظریف ترین و خوشمزه ترین غذا از یک خروس سخت تبدیل شود. با تشکر از خورش طولانی و شراب ، که به عنوان یک ماریناد عمل می کند و پارچه را نرم می کند ، گوشت نرم و تند ظاهر می شود و خروس به یک تزئین نفیس برای هر میز جشن تبدیل می شود.
لازم است
- - 1 مرغ (می توان از ران ، پا ، سینه به جای مرغ کامل استفاده کرد)
- - 300-350 گرم پیاز مروارید یا 1 پیاز معمولی ، ریز خرد نشده
- - 3-4 حبه سیر ، خرد کنید
- - 300-350 گرم قارچ شامپینیون یا کرمینی (babybella) ، درشت خرد شده
- - 2-3 قاشق غذاخوری ارد
- - 1 ½ فنجان شراب قرمز (خشک)
- - 2 شاخه آویشن تازه (می توان با ½ قاشق چای خوری خشک جایگزین کرد)
- - 1 قاشق چایخوری گیاهان پروانکال
- - 2 برگ بو
- - نمک
- - فلفل سیاه زمینی
- - روغن زیتون (یا مخلوط کره و زیتون) برای سرخ کردن (می توان با 2-3 نوار بیکن جایگزین کرد ، قطعه قطعه کرد)
دستورالعمل ها
مرحله 1
ما خروس را به قطعات تقسیم می کنیم: ابتدا بال ها ، سپس پاها ، ران ها ، پستانها. اسکلت باقی مانده است ، که از آن یک آبگوشت عالی بدست می آید. جگر و قلب را می توان جداگانه پخت ، اگرچه به طور سنتی کل خروس پخته می شود.
گام 2
روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کرده و پیاز را سرخ کنید تا کمی طلایی شود (حدود 7 دقیقه).
مرحله 3
سیر را اضافه کرده و به مدت 30-45 ثانیه بپزید تا بوی سیر گرفته شود.
مرحله 4
سپس قارچ ها را اضافه کرده ، حرارت را زیاد کنید و تفت دهید تا قارچ ها قهوه ای طلایی شوند.
مرحله 5
روغن زیتون را در یک کاسه با ته سنگین گرم کنید ، یک تکه کره اضافه کنید. تکه های مرغ را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در یک لایه سرخ کنید.
مرحله 6
مخلوط پیاز و قارچ را به مرغ سرخ شده اضافه کنید ، هم بزنید.
مرحله 7
2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد ، کاملاً هم بزنید تا توده ای وجود نداشته باشد. (اگر سس به اندازه کافی غلیظ نشد ، بقیه آرد را بعداً اضافه کنید).
مرحله 8
نمک ، فلفل سیاه ، آویشن ، گیاهان پرووانسال ، برگ بو را اضافه کنید.
مرحله 9
سپس به تدریج شراب را درون آن بریزید و مرتباً هم بزنید. حرارت را زیاد کنید و بجوشانید.
مرحله 10
روی آن را بپوشانید و حدود 45-60 دقیقه بپزید. گوشت باید نرم و بدون استخوان باشد.
مرحله 11
بگذارید حدود 10-15 دقیقه بماند و با نان تست ، پولنتا یا هر چیزی که دوست دارید سرو کنید.
