کیک های خانگی شاید در هر خانه ای که کودک باشد دوست داشته باشند. آنها با خوشحالی نان و پای را جذب می کنند ، بنابراین هر مادر و مادربزرگ می خواهد کودکان شیرین خود را با شیرینی های نرم و لطیف خشنود کند. راز آن در خمیر درست و آماده است. بیشتر اوقات ، از خمیر مخمر برای تهیه پای و پای استفاده می شود. برای خوشمزه کردن ، از توصیه های خانم های خانه دار باتجربه استفاده کنید.
لازم است
-
- آرد - 4 فنجان ؛
- شیر - 1 لیوان؛
- مخمر خشک - 2 قاشق چای خوری
- تخم مرغ - 2 قطعه ؛
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری ؛
- نمک - 1/2 قاشق چای خوری
- شکر - 4 قاشق غذاخوری
- وانیلین - به مزه
- برای خمیر شیرین
دستورالعمل ها
مرحله 1
شیر را تا دمای بیش از 40 درجه گرم کنید ، با انگشت کوچک خود بررسی کنید - شیر باید کمی گرم باشد. مخمر را درون آن بریزید ، چند قاشق غذاخوری شکر بریزید و به اندازه کافی آرد اضافه کنید تا یک خمیر درست شود. خمیر حاصل را حدود یک ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. وقتی بلند شد و ترک هایی روی آن ظاهر شد ، شروع به ورز دادن خمیر می کنیم.
گام 2
آرد را در یک کاسه الک کنید تا اکسیژن شود. این کار را حتماً انجام دهید تا بهتر خمیر برآید. آرد و نمک را مخلوط کرده و خمیر را اضافه کنید. سپس شکر و تخم مرغ را در دمای اتاق اضافه کرده و شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. برای محصولاتی که پر از شیرین نشده اند ، می توان مقدار قند را کاهش داد. در پایان ورز دادن روغن نباتی اضافه کنید ، خمیر را برای مدت طولانی ورز دهید - حداقل 20 دقیقه. اگر وانیل قرار دهید ، در پایان پخت و پز نیز قرار دهید. وقتی خمیر به دستان شما متوقف شود ، آماده است.
مرحله 3
خمیر را که با آرد پاشیده شده و با حوله تمیز پوشانده اید ، در جای گرم به مدت 1 ، 5-2 ساعت قرار دهید و در این مدت باید حجم آن دو برابر شود. بررسی حداکثر بالا آمدن خمیر می تواند بسیار ساده باشد: سعی کنید آن را با انگشتان خود لمس کنید - خمیر تمام شده بلافاصله کمی نشست. خمیر را بریزید و تنظیم کنید تا دوباره بیاید. بعد از بلند شدن دوم ، می توانید آن را به صورت پای یا پای درست کنید.
مرحله 4
بعد از اینکه پای ها را قالب زدید ، بگذارید مدتی روی میز دراز بکشند - آنها دوباره شروع به بالا آمدن می کنند. وقتی کمی زیاد شدند ، پخت یا سرخ کردن را شروع کنید. قبل از کاشت در فر ، کیک ها و نان های پخته شده را در بالا با یک تخم مرغ زده شده با آب یا با نصف قاشق چای خوری شکر و یک قاشق چای خوری روغن نباتی چرب می کنیم. در حین پخت اجاق را باز نکنید ، زیرا ممکن است باعث ته نشینی غذا شود. بعد از 30-40 دقیقه ، کالاهای پخته شده را از اجاق برداشته و با حوله بپوشانید - پوسته سخت روی آن نرم می شود.
