دستورالعمل های زیر به میزبان کمک می کند تا خانواده و مهمانان را با نان های بسیار خوشمزه ای که می توانند با استفاده از اسفنج و روش bezopasny برای تهیه خمیر مخمر پخته شوند ، خشنود کند.
لازم است
-
- برای خمیر اسفنجی:
- 500 میلی لیتر شیر ؛
- 11 گرم مخمر خشک (یا 50 گرم خام) ؛
- 1-1.3 کیلوگرم آرد ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 200 گرم کره یا مارگارین ؛
- 150 گرم شکر
- کشمش
- آجیل
- میوه شیرینی
- برای یک آزمایش جفت نشده:
- 1 کیلوگرم آرد ؛
- 150 گرم کره یا مارگارین (نرم) ؛
- 120 گرم شکر
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1 کیسه وانیلین ؛
- 1 قاشق غذاخوری نمک؛
- 60 گرم مخمر
- 450 میلی لیتر شیر گرم ؛
- کشمش
- آجیل
- میوه شیرینی
- دارچین.
دستورالعمل ها
مرحله 1
نحوه تهیه خمیر مخمر را انتخاب کنید: اسفنجی یا بخار پز نشده.
گام 2
یک راه سریع برای تهیه خمیر مخمر برای نان: 500 میلی لیتر شیر تازه بردارید ، کمی آن را گرم کنید. 11 گرم مخمر خشک یا 50 گرم مخمر خام را در آن حل کنید. دمای مطلوب مایعات برای رشد طبیعی آنها از 39.5 تا 44.5 درجه سانتی گراد است.
مرحله 3
250 گرم آرد الک شده را به مخلوط حاصل اضافه کنید ، خمیر را خوب هم بزنید. مقداری آب گرم در ظرف پهن و دارای اضلاع زیاد بریزید ، یک فنجان یا قابلمه خمیر در آن قرار دهید. قسمت بالایی آن را با حوله بپوشانید. بعد از نیم ساعت ، آن را از ظرف خارج کنید ، درب ظرف را باز کنید: اندازه خمیر باید دو برابر شود.
مرحله 4
150 گرم شکر را به خمیر همسان اضافه کنید ، جرم را کاملا مخلوط کنید. 200 گرم کره یا مارگارین را در یک کاسه جداگانه با حرارت کم ذوب کنید ، آن را داخل خمیر بریزید. دو تخم مرغ را ترک کنید ، دوباره خوب مخلوط کنید.
مرحله 5
آرد باقی مانده را به مقدار 250 گرم اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید. خوب ورز دهید: نباید به دستان شما بچسبد ، اما نباید خیلی شیب دار باشد.
مرحله 6
دوباره خمیر را در جای گرم قرار دهید. بگذارید خوب بلند شود ، 50-60 دقیقه طول می کشد. خمیر آماده پخت است. می توانید کشمش ، آجیل ، میوه های شیرین ، دارچین را به آن اضافه کنید.
مرحله 7
روش دوم برای تهیه خمیر مخمر بزوپارنی (برای 20 وعده): 450 میلی لیتر شیر تازه را تا دمای 39.5 تا 44.5 درجه سانتیگراد گرم کنید. 10 گرم مخمر خشک یا 60 گرم خام مصرف کنید. آنها را به شیر اضافه کنید ، مخلوط را هم بزنید ، 120 گرم شکر را به خمیر اضافه کنید.
مرحله 8
مخلوط حاصل را به مدت 10-15 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید تا کف تشکیل شود. بعد از گذشت زمان ، 2 تخم مرغ ، 150 گرم مارگارین ذوب شده ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. من نمک ، 1 کیلوگرم آرد. کشمش شسته ، آجیل رنده شده ، میوه های شیرین را بریزید.
مرحله 9
تمام مواد اضافه شده را کاملاً هم بزنید و خمیر را به مدت 20 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید. پس از گذشت این زمان ، می توان پس از آغشته شدن سطح آنها با زرده ، خمیر را از ظرف خارج کرد ، به صورت نان های کوچک درآورد و در فر پخت.
