خمیر خود ساخته همیشه خوشمزه تر از خمیر فروشگاه است. و اگر میزبان تصمیم بگیرد خانواده خود را با شیرینی های خوشمزه مورد پسند قرار دهد ، مطمئنا خمیر را با دستان خود درست می کند. خمیر مخمر دمدمی مزاج است ، و باید طبق دستور کاملاً ورز داده شود ، زیرا اگر مخمر کافی نباشد ، کار نمی کند و اگر برعکس ، مقدار زیادی وجود داشته باشد ، خمیر ترش می شود.
لازم است
-
- آرد 500 گرم؛
- مخمر 30 گرم
- آب یا شیر 250 میلی لیتر ؛
- نمک 1/2 قاشق چایخوری ؛
- تخم مرغ 1-2 عدد ؛
- کره 2 قاشق غذاخوری
- شکر 1-2 قاشق غذاخوری
دستورالعمل ها
مرحله 1
شیر را روی حرارت کم گرم کنید ، اما نباید خیلی داغ باشد ، در غیر این صورت مخمر کیفیت خود را از دست می دهد.
گام 2
حتماً آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید و از وسط آن یک سوراخ ایجاد کنید.
مرحله 3
مخمر خشک را بریزید ، سپس کمی مایع گرم (آب یا شیر) اضافه کنید.
مرحله 4
پس از آن ، فنجان را با حوله بپوشانید و آن را به مدت ده دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید تا خمیر بالا بیاید و لایه بالایی شروع به کمی حباب زدن کند. این اصطلاحاً رویکرد اول است.
مرحله 5
شکر دانه ریز ، تخم مرغ ، نمک ، کره را اضافه کنید.
مرحله 6
خمیر را ورز دهید. اگر آن را درست ورز دهید ، صاف می شود ، نمی چسبد و به ظرف ها نمی چسبد. بهتر است خمیر را با دست ورز دهید ، زیرا این تنها راه تعیین صحیح قوام مورد نظر است. اگر هنوز به دست شما می چسبد ، پس باید به ورز دادن ادامه دهید. کمی آرد بپاشید. بعضی از خانم های خانه دار این روش را طاقت فرسا می دانند و خمیر را ورز نمی دهند بلکه آن را به صورت یک گلوله بزرگ در می آورند و روی تخته برش خرد می کنند. اگر برای شما خیلی راحت باشد می توانید این کار را انجام دهید.
مرحله 7
خمیر تمام شده را با کمی آرد بپاشید ، روی آن را با حوله بپوشانید و 30 دقیقه دیگر تنظیم کنید. اندازه آن باید تقریباً دو برابر شود. این رویکرد دوم است.
مرحله 8
برای اینکه بفهمید خمیر آماده است ، با انگشت آن را فشار دهید و اگر به شکل قبلی درآید ، تخمیر پایان نیافته است. و اگر برعکس ، اثر انگشت باقی مانده است ، این بدان معنی است که خمیر از قبل آماده است.
مرحله 9
حالا خمیر را پهن کرده و شروع به شکل دادن نان ، پای یا کیک پنیری کرده و در فر می پزیم تا قهوه ای طلایی شود.
