استرلت به گونه های ماهیان خاویاری تعلق دارد. گوشت آن دارای طیف وسیعی از مواد مغذی است. استرلت سرخ شده ، جوشانده ، خورشت خورده ، به عنوان پر کننده استفاده می شود ، نمک ، دود می شود. آسان ترین غذاها برای تهیه عبارتند از: سوپ ماهی ، فیله در خمیر ، ماهی پخته شده روی فویل.
گوش استرلت
این غذا برای عادی سازی متابولیسم و گردش خون مفید است. برای تهیه سوپ ماهی به موارد زیر احتیاج دارید:
- استرلت -1 کیلوگرم ؛
- پیاز -1 عدد ؛
- هویج متوسط - 1 عدد؛
- سیر - 3-4 حبه ؛
- یک شاخه کرفس و یک شاخه جعفری ؛
- شراب سفید - 1 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 2 عدد ؛
- نمک ، فلفل به مزه.
ماهی را کاملا تمیز کرده و سر و باله ها را جدا کنید. آنها را با آب بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید. بقیه لاشه ماهی را از استخوانهای کوچک و بزرگ پوست بگیرید ، فیله حاصل را به قطعات یک اندازه برش دهید.
در حالی که آب گوشت از استخوان های سر و ماهی در حال جوشیدن است ، تمام سبزیجات و شاخه های گیاهان را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. تخم مرغ های آب پز شده را در ظرف جداگانه ای قرار دهید. استخوان ها و سرها را از آب گوشت آماده شده خارج کنید ، سبزیجات و فیله ماهی را داخل آبگوشت قرار دهید. به آمادگی برسانید. تخم مرغ های آب پز را به صورت مکعبی ریز خرد می کنیم و چند دقیقه قبل از خاموش شدن حرارت همراه با گیاهان خرد شده به آنها اضافه می کنیم. ادویه زدن با نمک و فلفل.
فیله استرلت در خمیر
عناصر:
- استرلت - 1-1.5 کیلوگرم ؛
- آرد - 1 قاشق غذاخوری ؛
- تخم مرغ - 2 عدد ؛
- یک شاخه جعفری ؛
- سیر - 1-2 حبه
- آفتابگردان یا روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
دشوارترین مرحله در تهیه این غذا تمیز کردن لاشه ماهی است. هنگام انتخاب استخوان های کوچک باید بسیار مراقب باشید. ماهی را پوست بگیرید ، سر و باله ها را برش دهید ، فیله ها را جدا کنید ، استخوان های کوچک باقی مانده در فیله ها را بردارید. فیله را به قطعات مساوی کوچک برش دهید. آنها باید نمک ، فلفل و با سیر رنده شده یا فشرده پاک شوند.
تخمها را در یک کاسه عمیق بشکنید و از آنها برجستگی ایجاد کنید. یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید ، یک قطره آفتابگردان یا روغن زیتون به سطح آن اضافه کنید. فیله ماهی را در آرد ریخته ، در یک تخم مرغ مرطوب کرده و روی سطح ماهیتابه قرار دهید. سرخ کنید تا وقتی که نرم شود ، گاهی اوقات بچرخید. قطعات آماده را روی یک بشقاب قرار داده و یک شاخه جعفری خرد شده را بپاشید.
استرلت رویال با لیمو
استرلت پخته شده در اجاق بر روی فویل ، تمام مواد مغذی و اجزای آن را حفظ می کند ، طعم این غذا عالی است. شما به موارد زیر احتیاج دارید:
- استرلت - 1-1.5 کیلوگرم ؛
- لیمو -1 عدد ؛
- پیاز - 3 عدد ؛
- نمک ، فلفل به مزه ؛
- یک شاخه جعفری - 3-4 قطعه ؛
- یک شاخه شوید - 3-4 عدد ؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
لاشه را پوست بگیرید و قسمت های داخلی آن را خارج کنید. چندین برش صلیبی در طرفین دو طرف ایجاد کنید. نمک ، فلفل و لاشه پوست کنده را با روغن زیتون مسواک بزنید. پیاز و لیمو را به نصف حلقه برش دهید.
صفحه پخت را با فویل بپوشانید. بالای فویل ، کمی پیاز ، چند برش لیمو را بگذارید و کمی گیاهان ریز خرد شده بپاشید. یک لاشه ماهی را بالای بالش ساخته شده از نیم حلقه پیاز و لیمو قرار دهید. در یک کاسه جداگانه ، نیم حلقه باقیمانده پیاز ، لیمو و گیاهان خرد شده را مخلوط کنید. وسط ماهی را با مخلوط حاصل پر کنید ، یک دو نیم حلقه لیمو در قسمت باز آن قرار دهید. لبه های فویل را بپیچید ، کاملاً لاشه استرلت را بپوشانید. ورق پخت را با ماهی در فر از قبل گرم شده با دمای 180-20 درجه سانتیگراد به مدت 45-50 دقیقه قرار دهید.
